Wirsing und Kichererbsen ein Gericht aus der bäuerlichen Tradition, kostengünstig und schmackhaft, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Der Wirsing ist ein typisches Wintergemüse mit einem kräftigen Geschmack, mit dem Sie sowohl erste als auch zweite Gänge zubereiten können, sowie als Beilage konsumieren. Kichererbsen und Wirsing können Sie entweder mit getrockneten Kichererbsen zubereiten, die zuvor eingeweicht und dann gekocht wurden, oder für eine schnelle Zubereitung können Sie bereits gekochte Kichererbsen aus dem Glas verwenden. Ein typisches Rezept aus meinem Veneto ist der GESCHMORTE WIRSING IN DER PFANNE – VERZA SOFEGÀ VENETISCHES REZEPT, das Sie unbedingt ausprobieren müssen. Ich empfehle Ihnen, auch andere REZEPTE MIT WIRSING anzusehen. Nun schauen wir uns an, wie man Wirsing und Kichererbsen zubereitet, und wenn Sie es ausprobieren, lassen Sie es mich wissen. Barbara
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Wirsing
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. extra natives Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
Wie man Wirsing und Kichererbsen zubereitet
Beginnen wir mit der Zubereitung von Wirsing und Kichererbsen. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, legen Sie sie für 10/12 Stunden in kaltes Wasser ein. Ich mache das abends, damit sie die ganze Nacht einweichen können.
Nach dem Einweichen die Kichererbsen abgießen und mit dem Kochen fortfahren. Geben Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie die Kichererbsen hinzu und lassen Sie sie 40 Minuten kochen. Wenn sie gar sind, fügen Sie eine Prise Salz zum Wasser hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Kichererbsen ein paar Minuten im Kochwasser ruhen. Alternativ, für ein schnelleres Garen, kochen Sie sie im Schnellkochtopf: Geben Sie die Kichererbsen und das Wasser in den Schnellkochtopf, schließen Sie den Deckel, stellen Sie ihn auf maximale Hitze und senken Sie die Hitze auf Minimum, sobald es pfeift. Ab diesem Moment 20 Minuten kochen lassen. Nach 20 Minuten ausschalten, abdampfen lassen und den Deckel öffnen, wenn der Schnellkochtopf nicht mehr unter Druck steht. Salz hinzufügen, umrühren und ein paar Minuten ruhen lassen.
Während die Kichererbsen kochen, den Wirsing zubereiten. Die Zwiebel fein hacken, den Wirsing ebenfalls putzen, die beschädigten äußeren Blätter entfernen und fein schneiden.
In eine große Pfanne die gehackte Zwiebel und etwas extra natives Olivenöl geben, auf den Herd stellen und ein paar Minuten anbraten lassen. Den in Streifen geschnittenen Wirsing, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Deckel abdecken, damit der Wirsing in seinem eigenen Saft gart.
Eine Stunde bei niedriger Hitze kochen lassen, ab und zu umrühren. Wenn Sie sehen, dass es zu trocken wird, etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Sobald die Kichererbsen fertig sind, abgießen und in die Pfanne zum Wirsing geben und die Zubereitung fortsetzen, bis der Wirsing weich wird und die Farbe verändert hat.
Servieren Sie den Wirsing und die Kichererbsen heiß
Wie man Wirsing und Kichererbsen aufbewahrt
Wirsing und Kichererbsen im Kühlschrank für 2/3 Tage aufbewahren
