Die AGRETTI-NESTER MIT EIERN sind ein vielseitiges und geschmackvolles Gericht, perfekt als Vorspeise beim Osteressen oder auch als leichtes, aber schmackhaftes Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen. Ihre Frische macht sie zu einem idealen Frühlingsgericht, simpel, aber gerade deshalb auch raffiniert und besonders – geeignet, um anspruchsvolle Gäste zu begeistern, die Tradition und Innovation verbinden möchten.
Agretti, auch Mönchsbart genannt und in vielen Regionen anders bezeichnet, sind die Triebe einer Pflanze, der Salsola soda, die an den Mittelmeerküsten weit verbreitet ist. Sie besitzen viele gesundheitsfördernde Eigenschaften, da sie reich an Mikronährstoffen sind und reinigende Eigenschaften haben. Vor allem ihr angenehmer, leicht säuerlich-salziger Geschmack und ihre Knackigkeit – die man durch kurzes Garen bewahrt – machen sie besonders lecker.
Die Kombination mit einem Ei und nur wenigen weiteren Zutaten vervollständigt das Gericht und schenkt Ihnen ohne großen Aufwand wunderbare Genussmomente.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 persone
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 4 Eier
- 450 g Agretti (Mönchsbart) (bereits geputzt oder 600 g zum Reinigen)
- 30 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Caciocavallo
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- Eine halbe Glas Wasser
Utensilien
- 1 Pfanne
- 1 Backform
- Backpapier
Schritte
Die Zubereitung der AGRETTI-NESTER MIT EIERN ist sehr einfach und wirklich schnell.
Schneidet die Wurzeln ab, die weißen und rötlichen, und legt dann den grünen Teil 10 Minuten in kaltes Wasser, wobei ihr das Wasser mindestens zweimal wechseln solltet. So setzt sich der Schmutz am Boden des Gefäßes ab.
Lasst sie abtropfen und legt sie beiseite. Gebt in eine Pfanne die Butter zusammen mit der Knoblauchzehe.
Lasst die Butter bei geringer Hitze goldbraun werden, gebt die Agretti dazu und lasst sie bei mittlerer Hitze 1 Minute garen.
Gebt das Wasser dazu, salzt sie, deckt mit einem Deckel ab und lasst sie etwa 10 Minuten ziehen.
Wenn die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, entfernt den Knoblauch und lasst etwas abkühlen.
Legt ein Backblech mit Backpapier aus, nehmt die Agretti und formt Nester mit relativ hohen Rändern.
Gebt in die Mitte jedes Nestes geriebenen Caciocavallo in Streifen und setzt jeweils ein Ei darauf.
Backt die Agretti-Nester mit Ei im vorgeheizten, statischen Ofen bei 190°C für höchstens 8–10 Minuten. Nicht länger backen, sonst wird das Eigelb, das flüssig bleiben soll, fest.
Nehmt sie aus dem Ofen, würzt die Eier mit Salz, Pfeffer und etwas mehr Caciocavallo und serviert sie heiß.
