Der APFEL-ROSINEN-KUCHEN ist ein einfach zuzubereitender Hauskuchen, weich, aromatisch und sehr verführerisch. Das Amaretti-Crumble obenauf gibt ihm diese knusprige Note, die man beim Hineinbeißen so gern spürt. Ideal fürs Frühstück und die Jause, kann er auch als Dessert gereicht werden – zusammen mit einer Crème anglaise oder warmem Zabaglione.
Die Zubereitung dieses Kuchens ist wirklich für alle machbar, vor allem wenn ihr der Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung weiter unten folgt. Sein Reiz liegt in der Einfachheit, ebenso wie im vollmundigen Geschmack durch das Obst (Äpfel und Rosinen) und die Amaretti, die dem Teig zudem zarte Feuchtigkeit und eine perfekt knusprige Kruste verleihen.
Kurz gesagt: Mit wenig Aufwand und einfachen Zutaten könnt ihr im Handumdrehen einen Kuchen zaubern, in den man sich verliebt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 351,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,09 (g) davon Zucker 29,14 (g)
- Proteine 4,90 (g)
- Fett 14,07 (g) davon gesättigt 1,86 (g)davon ungesättigt 11,41 (g)
- Fasern 1,44 (g)
- Natrium 78,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Äpfel (Golden)
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Sonnenblumenöl
- 70 g Rosinen
- 200 g Weizenmehl (Type 00)
- 50 g Kartoffelstärke
- 12 g Backpulver
- 20 g Amaretti (zerbröselt)
Werkzeuge
- 1 Backform 20 cm
- 1 Schüssel
- Handmixer
- 2 Schälchen
- 1 Sieb
- 1 Spatel
Schritte
Die Zubereitung des APFEL-ROSINEN-KUCHENS ist ein Kinderspiel. Zuerst schält und entkernt ihr die Äpfel, schneidet sie dann in Würfel, beträufelt sie mit dem Zitronensaft, von dem ihr zuvor die Schale gerieben habt, und stellt sie beiseite.
Weicht die Rosinen 15 Minuten lang in lauwarmem Wasser ein.
Währenddessen schlagt ihr in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz, bis die Masse hell und schaumig ist. Gebt das Sonnenblumenöl hinzu und arbeitet es gut ein.
Gebt das gesiebte Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver sowie die Zitronenschale dazu. Verrührt alles, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn er euch zu fest erscheint, keine Sorge – das ist die richtige Konsistenz.
Zum Schluss die Äpfel und die ausgedrückten Rosinen unterheben, am besten mit einem Spatel.
Gebt den Teig in eine gefettete und bemehlte 20-cm-Backform. Glättet die Oberfläche und bestreut sie mit den zerbröselten Amaretti.
Backt den Apfel-Rosinen-Kuchen im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180 °C für 45 Minuten. Prüft die Garheit mit der klassischen Zahnstocherprobe.
Sobald der Kuchen fertig ist, holt ihn aus dem Ofen und lasst ihn abkühlen. Dann stürzt ihr ihn aus der Form und genießt ihn in seiner schlichten Köstlichkeit.
