Die APRIKOSENKONFITÜRE, samtig, mit einem leicht säuerlichen Geschmack und unverwechselbarem Aroma, eignet sich ideal, um sie beim Frühstück auf die Brotscheiben zu streichen, ist aber auch hervorragend zum Füllen von Süßspeisen, Tartes, Torten und Keksen. Selbstgemacht, das garantiere ich euch, schmeckt sie deutlich besser als die gekauften. Ich empfehle, sie mitten im Sommer zuzubereiten, wenn die Aprikosen am besten sind: süß und mit festem Fruchtfleisch.
Eine großartige Konfitüre zuzubereiten braucht nicht viel Zeit und ist nicht schwierig. Es reicht, auf qualitativ hochwertige Früchte zu achten (auch sehr reife Aprikosen, solange sie nicht mehlig und geschmacklos sind) und die Kochzeit zu beobachten, damit das Endprodukt schön dicklich, aber nicht karamellisiert ist. Ich mag sie gern mit groben Stücken, damit ein herrliches Spiel der Konsistenzen entsteht, aber da hat natürlich jede:r seine eigene Vorliebe.
Auf jeden Fall verpasst nicht die Gelegenheit, ein Stück Sommer einzukochen, um die kalten Tage der kommenden Monate zu versüßen…
SCHAUE, WIE DU ANDERE LECKERE KONFITÜREN ZUBEREITEST
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Gläser à 250 g
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 kg Aprikosen (unbehandelt)
- 225 g Zucker
- Eine halbe Zitrone (der Saft)
Utensilien
- 1 Topf
- 2 Gläser
Schritte
Die Zubereitung der APRIKOSENKONFITÜRE ist ganz einfach.
Wascht und trocknet die Aprikosen gründlich und entfernt beschädigte Stellen. Halbiert sie, entfernt den Kern und schneidet die Aprikosen in grobe Stücke. Gebt sie in einen Topf (am besten aus Edelstahl) zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft.
Vermischt alles, deckt es mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und lasst die Mischung eine ganze Nacht bei Zimmertemperatur ziehen.
Am nächsten Tag stellt ihr den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd und bringt die Masse unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.
Entsteht Schaum an der Oberfläche, schöpft ihn regelmäßig ab – das ist besonders dann wichtig, wenn auf der Schale der Aprikosen Flecken sind: das ist kein Grund zur Sorge, sondern eine ganz normale Reaktion.
Kocht die Konfitüre etwa 30 Minuten. Um zu prüfen, ob sie fertig ist, nehmt einfach einen Teelöffel und lasst ihn auf einen Teller fallen.
Bleibt die Aprikosenkonfitüre kompakt, ist sie fertig; läuft sie hingegen noch flüssig auseinander, muss sie einige Minuten länger kochen. Sobald ihr den Topf vom Herd nehmt, füllt die noch heiße Konfitüre in vorher steriliserte, luftdichte Gläser.
Verschließt die Gläser und stellt sie auf den Kopf, damit ein Vakuum entsteht, und lasst sie vollständig abkühlen.
Nachdem die Gläser mit der Aprikosenkonfitüre abgekühlt sind, lagert sie an einem dunklen, trockenen Ort und wartet mindestens einen Monat, bevor ihr sie öffnet.
AUFBEWAHRUNG
Nach dem Öffnen die Aprikosenkonfitüre im Kühlschrank aufbewahren, höchstens 10 Tage.
