Der APRIKOSENKUCHEN MIT GETROCKNETEN CRANBERRIES ist ein köstlicher Rührkuchen, perfekt zum Frühstück oder für jede andere süße Pause am Tag. Er ist ein einfacher Kuchen, wie bei unseren Großmüttern, und gerade deshalb besonders gut und bei allen beliebt, ob groß oder klein. Außerdem ist er mit seinem rustikalen Aussehen und der schönen bernsteinfarbenen Färbung auch optisch ein Hingucker.
Das Hauptmerkmal dieses Kuchens ist auf jeden Fall seine außergewöhnliche Saftigkeit, die der Ricotta und das Auflegen von frischen Früchten obenauf – reife Sommeraprikosen – verleihen, während innen getrocknete Cranberries für Geschmack sorgen. Der Kuchen ist fluffig und schmackhaft, perfekt zu einer Tasse Tee oder um in Milchkaffee getunkt zu werden, denn seine Zutaten – Kohlenhydrate, Zucker, frische und getrocknete Früchte – sind ideal, um energiegeladen in den Tag zu starten. Und, das verspreche ich Ihnen, sorgt er für ein zufriedenes Lächeln bei allen, die gutes Essen lieben.
SCHAUEN SIE SICH WEITERE LECKERE REZEPTE MIT APRIKOSEN AN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 265,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,08 (g) davon Zucker 26,79 (g)
- Proteine 8,30 (g)
- Fett 4,94 (g) davon gesättigt 2,78 (g)davon ungesättigt 1,82 (g)
- Fasern 0,97 (g)
- Natrium 44,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Ricotta (Kuhmilch)
- 140 g Zucker
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 50 g Milch
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 1 Päckchen Backpulver
- 80 g getrocknete Cranberries
- 3 Aprikosen
- 1 Esslöffel Zucker (zum Bestreuen der Oberfläche)
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Utensilien
- 1 Backform 20 cm Durchmesser
- 1 Handmixer
- 1 Schüssel
Schritte
Die Zubereitung der TORTE MIT APRIKOSEN UND GETROCKNETEN CRANBERRIES ist sehr einfach und schnell. Geben Sie die getrockneten Cranberries in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit heißem Wasser, sodass die Früchte bedeckt sind.
Lassen Sie die getrockneten Cranberries mindestens 15 Minuten quellen und gießen Sie dann das überschüssige Wasser ab.
Schlagen Sie in einer Schüssel den Ricotta zusammen mit dem Zucker, bis eine glatte Creme entsteht. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jeweils ein paar Minuten. Geben Sie dann die Milch und den Zitronensaft hinzu und arbeiten Sie sie unter.
Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und heben Sie es unter, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Zum Schluss die ausgedrückten Cranberries unterheben.
Fetten und bemehlen Sie eine 20-cm-Backform, geben Sie den Kuchenteig hinein und glattstreichen Sie ihn mit einer Teigspachtel.
Belegen Sie die Oberfläche mit Aprikosen, in nicht zu kleine Spalten geschnitten und fächerförmig angeordnet. Bestreuen Sie alles mit einem Esslöffel Zucker und backen Sie die APRIKOSEN-CRANBERRY-TORTE im vorheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 180°C für ca. 60 Minuten. Prüfen Sie die Garstufe mit der klassischen Zahnstocherprobe.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Geben Sie in einen kleinen Topf einen Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Wasser und einen Esslöffel Zitronensaft.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, schalten Sie dann ab und lassen Sie sie etwas abkühlen. Bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mit dem entstandenen Sirup: Das verleiht Glanz und verhindert außerdem, dass die Aprikosen an der Luft verderben. Genießen Sie diese sommerliche Köstlichkeit.
AUFBEWAHRUNG UND TIPPS
Sie können den APRIKOSEN-CRANBERRY-KUCHEN einen Tag lang bei Raumtemperatur aufbewahren, danach stellen Sie ihn gut abgedeckt in den Kühlschrank.
Wenn Sie möchten, können Sie die Menge der Aprikosen erhöhen und einige davon gewürfelt auch in den Teig geben. Das macht den Kuchen noch saftiger und köstlicher.
Wenn Sie möchten, können Sie die Menge der Aprikosen erhöhen und einige davon gewürfelt auch in den Teig geben. Das macht den Kuchen noch saftiger und köstlicher.
