Die ARISTA MIT ÄPFELN UND IN SIRUP EINGELEGTEN KASTANIEN ist ein elegantes Hauptgericht, reich an herbstlichen Düften. Das perfekte Rezept, um am Tisch mit Einfachheit und Raffinesse zu überzeugen. Das Schweinefleisch, zart und saftig, wird durch die Süße der Äpfel und die samtige Konsistenz der eingelegten Kastanien betont, die sich in eine köstliche und originelle Beilage verwandeln.
Der Honig verbindet alles mit einer aromatischen Note und schafft ein Gleichgewicht der Aromen, in dem Zartheit auf die Großzügigkeit der Tradition trifft. Ideal für ein Sonntagsessen oder einen besonderen Anlass – dieses Gericht wird Ihre Gäste beim ersten Bissen begeistern und Wärme sowie Farben des Herbstes auf den Tisch bringen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg Arista (Schweinelende)
- 2 Äpfel
- Eine halbe Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Blätter Salbei
- Ein halbes Glas Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 200 g Kastanien (in Sirup eingelegt)
- 1 Esslöffel Blütenhonig
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- 1 Tajine/Bräter
- 1 Pfanne
Schritte
Die Zubereitung der ARISTA MIT ÄPFELN UND KASTANIEN ist sehr einfach und für jeden machbar.
Binden Sie die Arista mit Küchengarn oder stecken Sie sie in ein Netz, damit sie ihre Form behält.
Geben Sie etwas Öl in einen großen Topf, fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel, den Rosmarin und den Salbei hinzu. Lassen Sie alles etwa 1 Minute anschwitzen und legen Sie dann die Arista hinein. Braten Sie sie rundherum an, bis sie goldbraun ist.Mit Weißwein ablöschen und die alkoholische Note verdampfen lassen.
Fügen Sie Wasser oder Brühe hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Begießen Sie das Fleisch zwischendurch mit heißer Brühe oder Wasser, damit es nicht zu trocken wird.
Schneiden Sie die Äpfel in nicht zu dünne Spalten und geben Sie sie in eine große Pfanne mit etwas Öl, dem Honig, Salz und Pfeffer. Braten Sie die Äpfel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten an und fügen Sie dann die in Sirup eingelegten Kastanien hinzu. Falls Sie keine eingelegten Kastanien finden, können Sie gekochte Kastanien verwenden.
Setzen Sie das Garen weitere 10 Minuten fort.
Geben Sie die Äpfel zur Hälfte der Garzeit des Fleisches hinzu und beenden Sie die Garzeit, bis das Fleisch zart ist.Ist die Arista gar, lassen Sie sie 10 Minuten unter Alufolie ruhen, damit sich die Säfte verteilen.
Schneiden Sie die Arista in Scheiben und servieren Sie sie mit Äpfeln und Kastanien, beträufelt mit dem Bratensaft. Dazu passen Ofenkartoffeln oder ein frischer Salat.
