Die ARISTA MIT ÄPFELN UND SENF ist ein zartes und zugleich schmackhaftes Gericht, das sich hervorragend als Hauptspeise bei einem Essen mit Gästen eignet, dank des feinen und besonderen Geschmacks dieses Gerichtes. Es ist ideal, wenn Sie viele Gäste haben, denn dieser Schweinefleischschnitt ist besonders preiswert und es schadet nicht, auch beim guten Kochen auf den Geldbeutel zu achten.
Die Zubereitung ist einfach und erfordert nicht viel Zeit, solange Sie die wenigen Schritte befolgen, die in diesem Rezept gut beschrieben und von den Schritt-für-Schritt-Fotos begleitet werden. Wenn Sie es zubereiten, können auch Sie einen wirklich köstlichen Braten probieren: zartes und saftiges Fleisch (wenn Sie die Arista am Anfang gut angebraten haben), eine süße, gleichzeitig aromatische und lebhafte Sauce und ein Beilage aus Äpfeln, weich und immer perfekt zum Schweinefleisch. Kurz gesagt: Mit wenig Aufwand erhalten Sie ein großartiges Gericht, schön und lecker, zur Freude all Ihrer Gäste.
AUCH ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 kg Arista (Schweinebraten)
- 4 Esslöffel natives Olivenöl (extra vergine)
- 25 g Butter
- 1 Zweig Rosmarin
- Ein halbes Glas Weißwein
- 3 Golden-Äpfel (fest)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Maisstärke (Maizena)
- 1 Glas Wasser (zum Auflösen der Stärke)
Utensilien
- 1 Topf
- 1 Messer
- Küchengarn
Schritte
Die Zubereitung der ARISTA MIT ÄPFELN ist wirklich sehr einfach.
Zunächst entfernen Sie überschüssiges Fett von der Oberfläche des Fleisches und binden es mit Küchengarn, damit es beim Garen seine Form behält.
In einem Topf mit hohen Rändern geben Sie Öl und Butter. Erhitzen Sie beides, fügen Sie den Rosmarin hinzu und anschließend das Fleisch.
Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie das Fleisch rundherum gut an. Dieser Vorgang ist entscheidend, damit die Säfte im Inneren bleiben und das Fleisch zart bleibt.
Löschen Sie mit dem Wein ab und lassen Sie ihn verdampfen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und geben Sie zwei Gläser Wasser dazu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze 30 Minuten lang garen, wobei Sie das Fleisch zur Halbzeit wenden.
Geben Sie nun die geschälten und geviertelten Äpfel, den Senf hinzu und setzen Sie die Garzeit für weitere 10 Minuten fort.
Entnehmen Sie das Fleisch und wickeln Sie es in Alufolie, damit sich die Säfte wieder verteilen. Lösen Sie die Stärke in einem halben Glas kaltem Wasser auf und rühren Sie sie zum Bratfond. Lassen Sie die Sauce eindicken und nehmen Sie den Topf vom Herd.
Schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer mit glatter Klinge in etwa 0,5 cm dicke Scheiben, richten Sie es zusammen mit den Äpfeln an und beträufeln Sie alles mit dem Bratfond.
