Die ARISTA MIT ORANGE ist ein einfach zuzubereitendes und sehr schmackhaftes Fleischhauptgericht, ideal für ein Sonntagsessen oder ein Abendessen mit Freunden, wenn man ein simples, aber nicht triviales Gericht servieren möchte, das selbst dem mürrischsten und wählerischsten Gast ein Lächeln und Lob entlocken kann. Außerdem ist es ein Gericht, das wenig Mühe und geringe Kosten erfordert, da der verwendete Fleischschnitt gängig und sehr preiswert ist.
Die Arista mit Orange ist in vielerlei Hinsicht ein eher schlichtes Bratenrezept, wie Sie in der nachfolgenden Fotorezeptur sehen können, hat aber eine besondere Zutat, die ihm den charakteristischen Geschmack verleiht: die Orange, die zusammen mit Rosmarin (hier wirklich unverzichtbar) der Begleitsauce ein fantastisches süß-saures Aroma und ein wunderbares, zitroniges Duftprofil schenkt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 850 g Arista (Schweinelende)
- Eine halbe Zwiebel
- Ein halbes Glas Weißwein
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Bund Rosmarin
- 2 Orangen (unbehandelt)
- 1 Kaffeetasse Wasser
- 1 Teelöffel Maisstärke
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
FÜR DIE ARISTA MIT ORANGE BENÖTIGEN SIE
- 1 Topf
- 1 Zitruspresse
- 1 Stabmixer
ZUBEREITUNG ARISTA MIT ORANGE
Die Zubereitung der ARISTA MIT ORANGE ist sehr einfach.
Beginnen Sie damit, das Fleisch von überschüssigem Fett an der Oberfläche zu befreien. Geben Sie in einen Topf, am besten mit hohem Rand, etwas Öl und lassen Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen.
Geben Sie das Fleisch dazu und braten Sie es bei starker Hitze von allen Seiten an. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Säfte im Inneren bleiben und das Fleisch zart bleibt.
Löschen Sie mit dem Wein ab und sobald der Alkohol verdampft ist, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab, fügen Rosmarin hinzu und geben zwei Gläser Wasser dazu.
Decken Sie mit dem Deckel ab und lassen Sie bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde garen, dabei das Fleisch von Zeit zu Zeit wenden.
Nehmen Sie das Fleisch heraus und wickeln Sie es in Alufolie, damit sich die Säfte neu verteilen.
Pressen Sie die Orangen aus, legen Sie etwas Schale (Zesten) beiseite und geben Sie den Saft zur Sauce. Lassen Sie alles ein paar Minuten ziehen.
Geben Sie den Bratensatz in einen Messbecher und pürieren Sie ihn mit einem Stabmixer, bis er glatt ist.
Geben Sie die entstandene Creme zurück in den Topf, fügen Sie Zesten von unbehandelter Orange hinzu, erhitzen Sie sie und geben Sie eine Tasse kaltes Wasser dazu, in der Sie die Maisstärke aufgelöst haben. Lassen Sie die Sauce einkochen und andicken.
Schneiden Sie das Fleisch mit einem glatten Messer in Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke. Geben Sie die Scheiben kurz in den Topf, um sie zu erwärmen.
Richten Sie Ihre Arista mit Orange an und servieren Sie sie mit der Sauce beträufelt, dazu passt ein Salat oder Ofenkartoffeln.
AUFBEWAHRUNG
Sie können die ARISTA MIT ORANGE im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
