Die ARTISCHOCKEN ALLA ASCOLANA sind ein originelles und wirklich leckeres Hauptgericht. Für alle, die Artischocken lieben, schmecken sie in allen Varianten gut, aber gefüllt, paniert und frittiert haben sie ein Aroma und eine Knusprigkeit, der man einfach nicht widerstehen kann.
Die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach, erfordert aber drei verschiedene Garstufen und dadurch etwas Zeit. Dafür wird euch der Geschmack für die (geringe) Mühe entschädigen und alle am Tisch glücklich machen.
Natürlich ist das hier ein Basisrezept – ihr könnt die Füllung nach Belieben variieren, die Fleischfüllung ganz weglassen für eine vegetarische Variante oder die Mortadella durch Schinken ersetzen bzw. das Rinderhack durch Hähnchen. Tobt euch ruhig aus, das Ergebnis wird auf jeden Fall der Hammer sein! DER HAMMER!!!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Artischocken
- 150 g Rindfleisch (gehackt)
- 30 g Mortadella
- 1 Esslöffel Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Mehl
- nach Belieben Semmelbrösel
- 2 Eier
- Erdnussöl
Für die Artischocken alla ascolana brauchst du
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 2 Töpfe
- 3 Schälchen
- Küchenpapier
- 1 Schaumlöffel
- 1 Backblech
- Backpapier
Zubereitung Artischocken alla ascolana
Die Zubereitung dieser originellen und superleckeren ARTISCHOCKEN ALLA ASCOLANA ist ganz einfach.
Reinigt die Artischocken: entfernt die äußeren, harten Blätter, das innere „Heu“ und die Spitzen. Während ihr sie reinigt, halbiert sie und legt sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Kocht die Artischocken etwa 10 Minuten in kochendem Salzwasser, dann abgießen und abkühlen lassen.In der Zwischenzeit die Mortadella fein hacken und mit dem Hackfleisch vermengen. Parmesan und Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füllt dann die Artischocken und legt sie jeweils paarweise aufeinander, drückt sie leicht zusammen, damit sie aneinander haften.Wendet sie zuerst in Mehl, dann in verquirlten, leicht gesalzenen Eiern und zuletzt in Semmelbröseln (wiederholt diesen Vorgang zweimal, damit die Panade gleichmäßig wird).
Erhitzt reichlich Pflanzenöl zum Frittieren und frittiert die Artischocken.
Sobald sie schön goldbraun sind, lasst sie abtropfen und legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.
Nach dem Backen herausnehmen und eure ARTISCHOCKEN ALLA ASCOLANA auf Servierplatten anrichten. Halbieren und servieren.
