Die AUBERGINEN- UND THUNFISCHBÄLLCHEN sind appetitliche und sehr schmackhafte Häppchen, außen knusprig und innen cremig – perfekt für viele Gelegenheiten, vom sommerlichen Aperitif bis zum Abendessen mit Freunden, sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht, eventuell begleitet von einem frischen Salat.
Schnell und einfach zuzubereiten sind diese Bällchen wirklich köstlich, weil sie die Süße und Cremigkeit der Auberginen mit der Würze und dem intensiven Geschmack des Thunfischs verbinden. Mit wenig Aufwand und wenigen Zutaten können Sie sie auch in großer Menge zubereiten, die Frittur ist wirklich sehr schnell. Folgen Sie der Fotoanleitung, die ich Schritt für Schritt erstellt habe, und in Kürze haben Sie diese kleinen Köstlichkeiten zum Teilen, vielleicht mit einem guten Glas Wein.
DAS KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10-12 Bällchen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 schwarze ovale Auberginen (mittelgroß)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Parmesan
- 4 Esslöffel Paniermehl
- 80 g Thunfisch in Öl
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Salz
- 300 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
FÜR DIE AUBERGINEN- UND THUNFISCHBÄLLCHEN BENÖTIGEN SIE
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 kleiner Topf
ZUBEREITUNG AUBERGINEN- UND THUNFISCHBÄLLCHEN
Um die AUBERGINEN- UND THUNFISCHBÄLLCHEN zuzubereiten, waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in nicht zu kleine Stücke. Kochen Sie sie in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser etwa 10 Minuten. Sobald sie weich sind, gießen Sie sie ab, lassen Sie sie vollständig abkühlen und drücken Sie sie gut aus.
Geben Sie in eine Schüssel die Auberginen, das Ei, das Paniermehl, den Parmesan, den abgetropften Thunfisch und die gehackte Petersilie und würzen Sie mit Salz. Kneten Sie alles mit den Händen, bis eine homogene, nicht klebrige Masse entsteht. Falls nötig, fügen Sie mehr Paniermehl hinzu.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 20–30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Masse fest wird.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank entnehmen Sie die Masse und formen mit leicht angefeuchteten Händen längliche Bällchen.
Erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl und frittieren Sie die Bällchen portionsweise goldbraun.
Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf Küchenpapier. Servieren Sie sie heiß oder lauwarm, begleitet von einem grünen Salat oder einem Tomatensalat.
AUFBEWAHRUNG
Wenn Sie größere Mengen zubereiten: Nach dem Frittieren und Abkühlen können Sie die Bällchen einfrieren. Legen Sie sie dazu auf ein Backblech, stellen Sie es in den Gefrierschrank und sobald sie durchgefrohren sind, geben Sie sie in Gefrierbeutel. Beim Servieren einfach einige Minuten im Ofen erwärmen.
VARIANTE
Für eine leichtere und gesündere Zubereitung können Sie die Bällchen bei 180 °C für 20–25 Minuten im Ofen backen.
