Die AUBERGINENBÄLLCHEN AUS DEM OFEN sind ein einfaches, schnelles Rezept mit exotischem Duft und außerdem leicht, da sie im Ofen gebacken werden und nur sehr wenig Fett brauchen. Diese kleinen Bällchen eignen sich hervorragend als sommerliches Fingerfood zum Aperitif oder als Vorspeise, auch vegetarisch, und schmecken heiß, aber auch lauwarm sehr gut, zum Beispiel begleitet von einer frischen Tomatensauce oder einer Joghurt‑Petersilien‑Sauce.
Das Gericht ist wirklich einfach zuzubereiten und erfordert nicht viel Zeit, wie ihr weiter unten lesen könnt. Sein Reiz liegt in der Süße und Cremigkeit der Aubergine, die dem Bällchen ein weiches Inneres verleiht, im Kontrast zur knusprigen Panade außen, und im intensiven Aroma des Kreuzkümmels, einer idealen Gewürzbegleitung für dieses Gemüse. Auch in dieser leichten Variante, das verspreche ich euch, überzeugt das Gericht und macht alle zufrieden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 500 g Aubergine
- 100 g altbackenes Brot (oder Toastbrot)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Eine halbe Zehe Knoblauch
- 40 g Parmesan
- nach Bedarf Semmelbrösel
- nach Bedarf Milch
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Utensilien
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- Backpapier
- 1 Backblech
Schritte
Die Zubereitung dieser AUBERGINENBÄLLCHEN AUS DEM OFEN ist wirklich einfach und schnell.
Wascht die Auberginen, schneidet die Enden ab und schält sie, schneidet sie in Würfel und kocht sie etwa 15 Minuten, dann gut auspressen. In der Zwischenzeit das altbackene Brot zerbröseln und in Milch einweichen, damit es weich wird.
Nehmt eine Schüssel und gebt die gut ausgepressten Auberginen und das eingeweichte Brot, das Ei, den geriebenen Käse, den Knoblauch, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinein.
Vermischt alle Zutaten gut, bis eine homogene, aber weiche Masse entsteht. Deckt sie mit Frischhaltefolie ab und legt sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Nach der Zeit nehmt den Teig heraus und formt walnussgroße Kugeln und wälzt sie im Paniermehl, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Legt ein Backblech mit Backpapier aus, bestreicht es leicht mit Öl und setzt die Auberginenbällchen in Abständen von etwa 2 cm zueinander.
Backt sie im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180° für ca. 30 Minuten, oder mindestens bis sie goldbraun sind.
Nehmt die Auberginenbällchen aus dem Ofen und serviert sie heiß, begleitet von frischen Dips oder Gemüse nach Wahl.
