Die BIRNEN-SCHOKOLADEN-TARTE ist ein echter Klassiker der Patisserie in moderner Version. Einfach und gleichzeitig köstlich, eignet sie sich perfekt als Dessert nach dem Essen oder als Kuchen, der jeden Moment des Tages versüßt. Sie ist leicht zuzubereiten und, obwohl mehrere Arbeitsschritte nötig sind, wirklich für alle machbar, solange ihr dem Rezept Schritt für Schritt folgt und euch die vielen Bilder dabei begleiten.
Der Geschmack des Kuchens basiert auf der bewährten Kombination von Schokolade (hier doppelt vertreten: im Kakao-Mürbeteig und in der superleckeren Ganache) und Birne, die in der Tarte sitzt und zusätzlich als knackige Dekoration dient.
Der knusprige Mürbeteig, die weiche, umhüllende Creme und die frische, knackige Birne ergeben zusammen einen wunderbaren Kuchen, einer dieser Kuchen, die man mit geschlossenen Augen genießt und jeden Bissen mit Freude schmeckt, in der Hoffnung, dass er nie endet.
SCHAU DIR ANDERE LECKERE DESSERTS MIT BIRNEN AN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 persone
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 541,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 65,64 (g) davon Zucker 38,67 (g)
- Proteine 7,16 (g)
- Fett 29,02 (g) davon gesättigt 14,14 (g)davon ungesättigt 8,19 (g)
- Fasern 7,71 (g)
- Natrium 60,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 40 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 Prise Salz
- 140 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Ei (mittel, Zimmertemperatur)
- 1 Eigelb (mittel, Zimmertemperatur)
- 500 g Abate-Birnen (ziemlich fest)
- 2 Esslöffel Rohrzucker
- 15 g Rum
- 125 g Sahne (flüssig)
- 160 g Zartbitterschokolade 70 %
- 1 Abate-Birne
- 1 Esslöffel Zucker
- Ein halbes Glas Wasser
- Ein halbes Teelöffel Zimt (gemahlen)
Küchenutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Tarteform 20 cm
- 1 Pfanne
- 1 kleiner Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Schüsselchen
Schritte
Die Zubereitung der BIRNEN-SCHOKOLADEN-TARTE ist sehr einfach und schnell.
Gibt das gesiebte Mehl und den Kakao zusammen mit einer Prise Salz in eine Schüssel oder in die Schüssel der Küchenmaschine. Vermischt die trockenen Zutaten und gebt die kalte Butter in Stücken und den Zucker dazu.
Beginnt, den Teig mit den Händen zu verarbeiten, indem ihr ihn mit den Fingerspitzen zusammendrückt, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Gebt das ganze Ei und das Eigelb hinzu und vermengt alles zügig, bis ein homogener Teig entsteht. Wickelt ihn in Frischhaltefolie und stellt ihn mindestens 30 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank.
Rollt den Mürbeteig auf eine Dicke von etwa 3 mm aus. Legt eine Form mit 20 cm Durchmesser damit aus, idealerweise mit herausnehmbarem Boden, und piekst den Boden mit einer Gabel ein.
Legt Backpapier darauf und füllt die Form mit getrockneten Kichererbsen als Blindbackgewicht.
Backt das Ganze im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C für 15 Minuten. Nehmt die Form heraus, entfernt Kichererbsen und Backpapier und backt weitere 10 Minuten zu Ende.
Lasst die Tarte vollständig abkühlen, bevor ihr sie aus der Form nehmt.
Schält die Birnen, entfernt das Kerngehäuse und schneidet sie in Würfel. Gebt sie in eine Pfanne mit dem Zucker und dem Rum. Stellt die Pfanne auf die Herdplatte und lasst die Birnen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen.
Nehmt die Pfanne vom Herd und lasst die Birnen abkühlen.
In der Zwischenzeit bereitet ihr die GANACHE vor. Hackt die Schokolade fein und stellt sie beiseite. Erwärmt die Sahne, aber lasst sie nicht kochen, gebt dann die Schokolade dazu, lasst sie vollständig schmelzen und lasst die Ganache leicht abkühlen.
Verteilt die Birnen gleichmäßig auf dem Boden der Tarte, gleicht sie mit einem Löffel aus und gießt die Schokoladenganache darüber, sodass sie sich gleichmäßig verteilt.
Gießt die Ganache gleichmäßig über die Füllung.
Stellt die Tarte in den Kühlschrank, bis die Schokolade matt wird.
Für die Dekoration schneidet ihr die Birne in Würfel und bratet sie in der Pfanne mit Zucker, Wasser und Zimt etwa 10 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Lasst die karamellisierten Birnen abkühlen und verteilt sie auf der Tarte.
Zum Servieren lasst die BIRNEN-SCHOKOLADEN-TARTE 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit die Ganache etwas weicher wird.
