Der BLÄTTERTEIG MIT ROTKOHL, PROSCIUTTO UND BERGADER ist ein raffiniertes und schmackhaftes Gericht, das intensive und kontrastreiche Aromen verbindet. Er passt perfekt als Vorspeise, Fingerfood oder als leichte Hauptspeise, zum Beispiel mit einem frischen Salat. Eine perfekte Kombination aus Geschmack und Farbe, die Ihre Gäste begeistern wird!
Dieses Rezept basiert auf einem knusprigen Blätterteig, gefüllt mit einer bunten und aromatischen Mischung. Rotkohl mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, entpuppt sich hier aber als wahre Delikatesse: er bringt Süße und eine attraktive, interessante Farbe ins Gericht. Er harmoniert hervorragend mit Blauschimmelkäse (hier empfehle ich Bergader, alternativ können Sie Gorgonzola oder einen scharfen Ziegenkäse verwenden).
Die Zubereitung dieser herzhaften Tarte ist recht schnell und einfach, besonders wenn Sie der Fotorezept-Anleitung unten folgen. In wenigen Minuten, ohne großen Aufwand und mit geringem Kostenaufwand, erhalten Sie ein Gourmetgericht: lecker, schön und originell.
Das könnte Ihnen auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Blätterteig (rechteckig)
- 450 g Rotkohl
- 80 g Prosciutto
- 30 g Bergader pikant
- 10 g Parmigiano (Parmesan)
- 20 g Provolone pikant (in Streifen)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Milch
- Sesamsamen
FÜR DEN BLÄTTERTEIG MIT ROTKOHL, PROSCIUTTO UND BERGADER BENÖTIGEN SIE
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Backblech
- 1 Backpinsel
ZUBEREITUNG BLÄTTERTEIG MIT ROTKOHL, PROSCIUTTO UND BERGADER
Die äußeren, beschädigten Blätter vom Rotkohl entfernen und den Kohl halbieren. In Streifen schneiden und in Wasser legen. Abspülen und abtropfen lassen. Etwas Öl in eine Pfanne geben und wenn es heiß ist, den Rotkohl hinzufügen.
Salzen, mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich und trocken ist. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen. Herd ausschalten und den Kohl abkühlen lassen.
Den Blätterteig ausrollen und die Backpapier-Unterlage belassen. Auf einer Hälfte, dabei rundherum 1 cm Rand frei lassen, die Prosciutto-Scheiben überlappend auslegen und darauf den kalten Rotkohl, die Provolone-Streifen, den Bergader (oder den scharfen Gorgonzola) und den Parmigiano geben.
Zusammenklappen wie eine Brieftasche und die Ränder gut verschließen. Die gesamte Oberfläche mit Milch bestreichen und mit einem Messer kleine Einschnitte machen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Mit Sesamsamen bestreuen, die Blätterteigtasche auf ein Backblech legen und im vorheizten Umluftofen bei 190°C für 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann anschneiden und servieren.
AUFBEWAHRUNG
Im Kühlschrank:
Sobald sie gebacken und abgekühlt ist, können Sie die Blätterteigtasche in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie aufbewahren.
Im Kühlschrank hält sie sich etwa 2–3 Tage.
Vor dem erneuten Servieren erwärmen Sie sie im Ofen bei 180°C für ca. 10 Minuten, damit sie wieder knusprig wird.
Im Gefrierfach:
Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie die Blätterteigtasche einfrieren. Achten Sie darauf, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in Frischhaltefolie einwickeln und anschließend in einen Gefrierbeutel geben.
Im Gefrierfach ist sie etwa 1 Monat haltbar.
Zum Verzehr langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen wieder aufbacken.
