Das BLÄTTERTEIGGEBÄCK MIT MILCHCREME ist ein köstliches Dessert, das sich sehr schnell zubereiten lässt und zu vielen Gelegenheiten serviert werden kann, sei es nach dem Sonntagsessen oder auf einer Geburtstagsfeier. Wegen seiner Zartheit und Cremigkeit eignet es sich besonders für Kinder, die es in der Regel lieben. Nach Belieben könnt ihr es auch mit frischem Obst verzieren, besonders mit Erdbeeren, die wunderbar zur Milchcreme passen.
Die Zubereitung dieses Desserts ist wirklich einfach und schnell. Der einzige Schritt auf dem Herd, der zudem sehr kurz ist, dient dazu, die Milchcreme richtig eindicken zu lassen; anschließend muss sie einige Stunden im Kühlschrank ruhen, um gut abzukühlen und gebrauchsfertig zu sein. Das Schichten des Desserts erfordert keine besonderen Vorsichtsmaßnahmen: verwendet gute Sfogliatine (es gibt sehr gute in jedem Supermarkt) und habt Spaß beim Dekorieren. Kleiner Tipp: stellt das Dessert nicht zu lange vor dem Servieren zusammen, denn obwohl die Sfogliatine karamellisiert sind, verlieren sie in Kontakt mit der Creme an Knusprigkeit. Und es wäre schade, neben der Cremigkeit nicht auch das typische „Crunch“ einer guten Blätterteigschicht zu spüren…
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Packungen Sfogliatine (süßes Blätterteiggebäck)
- 80 g Zartbitterschokotropfen
- 400 g Vollmilch
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 45 g Maisstärke (Maizena)
- 1 Teelöffel Millefiori-Honig
- 180 g Schlagsahne (flüssig)
- 30 g Puderzucker
Utensilien
- 1 Kastenform
- 1 Topf
- 2 Schüsseln
- Handmixer (elektrisch)
- 1 Spatel
- Frischhaltefolie
Schritte
Die Zubereitung des BLÄTTERTEIGGEBÄCKS MIT MILCHCREME ist wirklich sehr einfach.
Gebt 300 g Milch in einen kleinen Topf zusammen mit Zucker und Vanille (die Samen, wenn ihr eine Vanilleschote verwendet). Stellt alles auf niedrige Hitze und rührt, bis die Mischung fast zu kochen beginnt.
In einer anderen Schüssel löst ihr die Maisstärke in der restlichen kalten Milch auf. Sobald die Milch im Topf zu sieden beginnt, gebt die Milch mit der aufgelösten Stärke sowie den Honig dazu und rührt weiter, bis alles eindickt.
Sobald die Creme dicht und homogen ist, nehmt den Topf vom Herd und gebt die entstandene Creme in eine Schüssel. Deckt sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lasst die Milchcreme gut auf Raumtemperatur abkühlen; sobald sie kalt ist, stellt sie in den Kühlschrank.
Schlagt die sehr kalte Sahne direkt aus dem Kühlschrank – ebenso sollten die Rührbesen und die Schüssel kalt sein – zusammen mit dem Puderzucker steif. Holt die Milchcreme aus dem Kühlschrank und rührt sie mit den Quirlen glatt, damit sie wieder weich und geschmeidig wird.
Gebt die steif geschlagene Sahne nach und nach zur Milchcreme und hebt beide Massen vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unter, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Gebt die Schokotropfen dazu, arbeitet sie ein und stellt die Creme für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Legt eine Kastenform mit Frischhaltefolie aus (alternativ könnt ihr das Dessert in einer Auflaufform schichten, ähnlich wie ein Tiramisu).
Macht eine Schicht Sfogliatine, legt die verzierte Seite nach unten und bedeckt sie mit einer Schicht Creme. Fangt so weiter an und schichtet, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Hebt etwas Creme für die Dekoration zurück.
Deckt die Form mit weiterer Frischhaltefolie ab und stellt das Blätterteiggebäck mit Milchcreme zum Festwerden mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Stürzt das Dessert auf eine Servierplatte und verziert es, indem ihr Nocken aus Creme formt und mit zerbröselten Sfogliatine bestreut.
