Die BOHNEN-GNOCCHI sind eine superschnelle, günstige, schmackhafte und gesunde Variante der traditionellen Kartoffelgnocchi. Sie sind perfekt für alle, die sich vegan ernähren oder einfach leichter essen möchten.
Diese Gnocchi haben, im Gegensatz zu den traditionellen Kartoffelgnocchi, eine festere Konsistenz aufgrund des höheren Eiweißgehalts der Hülsenfrüchte und werden euch mit ihrem Geschmack und ihrer Vielseitigkeit begeistern.
Bohnen-Gnocchi lassen sich mit verschiedenen Soßen servieren, z. B. mit klassischer Tomatensoße, Pesto, Butter und Salbei oder auch mit einer Pilzsoße. Ihre zarte Konsistenz und ihr milder Geschmack machen sie zu einer vielseitigen Basis für viele Rezepte.
Für dieses Rezept habe ich Cannellini-Bohnen verwendet; je nach Vorliebe können sie aber durch Borlotti-, schwarze oder rote Bohnen ersetzt werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 304,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,08 (g) davon Zucker 1,53 (g)
- Proteine 14,24 (g)
- Fett 1,48 (g) davon gesättigt 0,20 (g)davon ungesättigt 0,53 (g)
- Fasern 7,98 (g)
- Natrium 494,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 173 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 245 g Cannellini-Bohnen aus der Dose (abgetropftes Gewicht)
- 100 g Mehl (Tipo 00)
- nach Belieben Salz
Küchenutensilien
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Gnocchi-Brett (Rigagnocchi)
- 1 Teigschneider
Schritte
Die Zubereitung der BOHNEN-GNOCCHI dauert 10 Minuten und ist sehr einfach.
Die Cannellini-Bohnen gut abtropfen lassen (dieser Schritt ist sehr wichtig, damit der Teig nicht zu feucht wird), in den Mixer geben und zu einer glatten Creme pürieren. Wenn kein Mixer zur Hand ist, funktioniert auch ein Stabmixer.
In einer Schüssel Mehl, Bohnenpüree und Salz vermengen.
Zunächst mit einer Gabel, dann mit den Händen alle Zutaten so lange kneten, bis ein glatter, kompakter Teig entsteht.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, in vier Teile teilen und jedes Stück zu einer Rolle formen.
Jede Rolle in Stücke schneiden und mit einem Gnocchi-Brett oder einer Gabel die typische Form geben.
Die Gnocchi auf ein Tablett legen und bis zum Kochen mit einem Tuch abdecken.
VARIANTEN
Sie können Weizenmehl durch Reismehl oder Kichererbsenmehl ersetzen, um glutenfreie Gnocchi zu erhalten.
Um dem Teig mehr Geschmack zu geben, können Sie Pfeffer und Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.
AUFBEWAHRUNG
Die Gnocchi in einer einzigen Schicht auf ein Tablett legen, so dass sie sich nicht berühren, und für etwa 1–2 Stunden in den Gefrierschrank geben, bis sie gut gefroren sind. Das verhindert, dass sie zusammenkleben. Anschließend in einen Gefrierbeutel umfüllen.
