Die BRIOCHE-SCHNECKEN MIT HASELNUSSCREME sind ein köstliches Gebäck aus dem Ofen, leicht zuzubereiten und eignen sich zum Frühstück, als Nachmittagsjause oder immer dann, wenn ihr eure Kinder oder Freunde verwöhnen möchtet.
Das Besondere an den Schnecken ist, dass sie extrem weich sind und trotzdem eine gute Menge an leckerer Haselnuss-Schokoladencreme enthalten. Natürlich macht bei so einem einfachen Gebäck die Auswahl der Zutaten den Unterschied: ein gutes Mehl und vor allem eine hochwertige Haselnusscreme, wie Crema Novi, die zum intensiven Geschmack ein umhüllendes Aroma gerösteter Haselnüsse verbindet – ganz nach bester piemontesischer Tradition.
Wie bereits erwähnt, wird euch dieses Rezept keine Schwierigkeiten bereiten; ihr solltet nur etwas Geduld für die perfekte Gare des Teigs mitbringen. Am Ende wird sich das Warten lohnen und ihr werdet bald die glücklichen Gesichter eurer Gäste sehen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 7 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 120 g Milch (lauwarm)
- 4 g Frischhefe
- 10 g Zucker
- 15 g Manitoba-Mehl
- 15 g Weizenmehl 00
- 110 g Manitoba-Mehl
- 110 g Weizenmehl 00
- 25 g Ei (ein halbes mittelgroßes Ei, verquirlt)
- 35 g Zucker
- 4 g Salz
- 40 g Butter (weich)
- 200 g Haselnusscreme
Für die Brioche-Schnecken benötigen Sie
- 1 Schüssel
- 1 Schüsselchen
- 1 Form 20 cm
- 1 Backbrett
- 1 Nudelholz
- Backpapier
- Frischhaltefolie
Zubereitung Brioche-Schnecken
Die Zubereitung der BRIOCHE-SCHNECKEN MIT HASELNUSSCREME ist sehr einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für die Garephasen.
Erwärmen Sie die Milch – sie sollte nur lauwarm sein – und lösen Sie darin die Frischhefe, den Zucker und das Mehl auf. Kurz verrühren, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Nach 20 Minuten geben Sie den Vorteig in eine Schüssel oder die Rührschüssel der Küchenmaschine und fügen das Ei, die 35 g Zucker sowie die vermischten und nach und nach gesiebten Mehle hinzu.
Bearbeiten Sie alle Zutaten 10 Minuten lang und wenn der Teig Fäden zieht, fügen Sie nach und nach die weiche Butter hinzu – jeweils das nächste Stück erst, wenn das vorherige gut eingearbeitet ist. Zuletzt das Salz zugeben.
Bearbeiten Sie den Teig so lange, bis er glatt und geschmeidig ist. Das dauert etwa 5 Minuten. Bei Verwendung der Küchenmaschine die Zutaten mit dem Spiralhaken verarbeiten.Haben Sie einen glatten, homogenen Teig, legen Sie ihn in eine Schüssel, decken ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn 2 Stunden gehen im eingeschalteten Backofen mit Licht oder an einem warmen, trockenen Ort.
Nach der ersten Gare nehmen Sie den Teig wieder, rollen ihn auf etwa 1 cm Dicke aus und formen ein Rechteck. Bestreichen Sie die Fläche mit der Haselnusscreme, lassen Sie jedoch an einer der langen Seiten einen 2 cm breiten Rand frei, damit beim Aufrollen nichts herausquillt.
Rollen Sie den Teig vorsichtig von der langen Seite her auf und formen eine Rolle.
Schneiden Sie mit einem scharfen Glattmesser oder einem Teigschneider viele Scheiben von etwa 3 cm Stärke ab.
Formen Sie jede Schnecke so, dass sie rund aussieht, und setzen Sie sie mit 1 cm Abstand zueinander auf eine mit Backpapier ausgelegte 20-cm-Rundform.
Abdecken mit Frischhaltefolie und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Nach der zweiten Gare backen Sie im vorgeheizten, statischen Ofen bei 170 °C für ca. 24 Minuten. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun werden.
Nehmen Sie die Form heraus und lassen die Schnecken vollständig abkühlen.Dann aus der Form nehmen und das Gebäck mit Puderzucker bestäuben.
