Die CASTAGNELLE BARESI sind kleine Schätze der apulischen Tradition: schlicht im Aussehen, aber reich an Duft und Charakter. Sie entstanden als Wintergebäck, das in den Haushalten von Bari und Umgebung zu den Festtagen gebacken wird, wenn die Luft nach Ofen und gerösteten Mandeln duftet.

Diese Castagnelle werden aus einem rustikalen, kompakten Teig hergestellt, verfeinert mit gehackten Mandeln, ungesüßtem Kakao, Zartbitterschokolade und Zimt, die zusammen ein intensives, umhüllendes Aroma ergeben – perfekt zu einer dampfenden Tasse Tee oder einem gewürzten Glühwein.
Ihr Name erinnert an die dunkle Farbe, ähnlich der von Kastanien, doch geschmacklich sind sie überraschend: gerade süß genug, mit bitteren Nuancen vom Kakao und der Knusprigkeit der Mandeln, die der weichen Innenseite Kontrast geben. Es sind ehrliche Kekse, ohne Cremes oder Glasuren, gedacht, um lange haltbar zu sein und mit den Tagen noch besser zu werden – ganz wie die Kekse von früher. Sie zuzubereiten ist ein alter, beruhigender Akt, ein Ritual, das den authentischen Geschmack der apulischen Festtraditionen auf den Tisch bringt.
Perfekt zum Verschenken, als Dessert oder als Nachmittagssnack: die Castagnelle aus Bari sind ein Sprung in die Tradition – kleine Bissen voller Geschichte, Düfte und Erinnerungen, die sofort an die südliche Weihnachtsstimmung erinnern.

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