Der CHEESECAKE ERDBEEREN UND PISTAZIE ist ein sehr leckeres und fröhliches Dessert, reich an Früchten und Cremigkeit — perfekt, um ein Familienessen abzuschließen oder den Geburtstag eines naschhaften Kindes zu feiern. Es ist ein Cheesecake ohne Backen, sehr zart und außerdem sehr hübsch dank seiner doppelten Creme, die ihn einzigartig macht.
Dieses Dessert braucht nicht viel Zeit oder besondere Patisseriekenntnisse. Du brauchst nur süße, saftige Erdbeeren, aromatische Pistazien, dich an die Mengenangaben halten und die folgenden Schritt-für-Schritt-Anweisungen befolgen. Die Zubereitung dieses Kuchens dauert wirklich nicht lange; er muss nur ausreichend im Kühlschrank fest werden. Vergiss nicht die Dekoration: Der Cheesecake ist an sich schon großartig, aber schön dekoriert sorgt er für das „Wow“, das sowohl die Gäste als auch den Konditor glücklich macht!
Das könnte dir auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 503,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,71 (g) davon Zucker 33,50 (g)
- Proteine 7,69 (g)
- Fett 32,03 (g) davon gesättigt 7,37 (g)davon ungesättigt 5,33 (g)
- Fasern 1,73 (g)
- Natrium 200,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Digestive-Kekse (oder andere trockene Kekse)
- 80 g Butter (geschmolzen)
- 100 g Erdbeeren
- 2 g Zitronensaft
- 15 g Puderzucker
- 200 g Frischkäse (zum Aufstreichen)
- 150 g griechischer Joghurt
- 200 g gesüßte pflanzliche Schlagcreme (zum Schlagen)
- 130 g Puderzucker
- 15 g Milch
- 6 g Blattgelatine
- 80 g Pistazienaufstrich
- 100 g Erdbeeren
- 20 g gehackte Pistazien
Utensilien
- 1 Springform 20 cm
- 2 Schüsseln
- 1 Handrührgerät
- 1 Mixer
- 1 Teigschaber
- Acetatrollen für Lebensmittel
Schritte
Gib die Kekse in den Mixer und mahle sie fein. Gib die geschmolzene Butter dazu und vermische alles gut. Leg eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier aus und kleide den Rand mit Acetat aus (wenn du keines hast, ist das kein Problem).
Verteile die Keksmasse in der Form und drücke sie mit der Rückseite eines Löffels fest. Stell die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Wasche die Erdbeeren gründlich, putze sie und schneide sie in Stücke. Gib sie zusammen mit dem Zitronensaft und dem Puderzucker in den Mixbehälter des Stabmixers. Püriere alles, bis eine glatte Sauce entsteht, und stelle sie beiseite.
Gib in eine Schüssel den Frischkäse, die gut gekühlte Sahne, den griechischen Joghurt und den Puderzucker. Schlage alles mit dem Handrührgerät, bis eine glatte, luftige Masse entsteht.
Weiche die Blattgelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Drücke sie aus, gib sie in die leicht erwärmte Milch und löse sie auf.
Gib die Gelatine-Milch zur Creme und arbeite sie gut ein.
Teile die Creme in zwei Hälften. Heb in die eine Hälfte das Erdbeerpüree, in die andere den Pistazienaufstrich. Vermische die Cremes jeweils gut.
Nimm die Keksbodenform aus dem Kühlschrank. Kleide die Seiten der Form mit einer Acetatscheibe oder alternativ mit Backpapier aus und gieße die Pistaziencreme hinein.
Stelle alles für 20 Minuten in den Kühlschrank, damit die oberste Schicht leicht fest wird.
Nach dieser Zeit gieße die Erdbeercreme darauf, glätte die Oberfläche und stelle den Kuchen mindestens 8 Stunden wieder in den Kühlschrank. Am besten bereitest du ihn am Abend vorher für den nächsten Tag zu.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank dekorierst du den Cheesecake Erdbeeren und Pistazie mit halbierten Erdbeeren und gehackten Pistazien. Da die Creme sehr luftig und zart ist, überlade die Oberfläche nicht mit Erdbeeren, sonst besteht die Gefahr, dass sie zusammenfällt.
Stell den Kuchen bis zum Servieren kühl.
