Die CHEESECAKE MIT WALDBEEREN ist ein frisches und köstliches Dessert, das sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern sehr beliebt ist. Ideal als Abschluss eines Menüs oder als süße Zwischenmahlzeit, besonders in den Sommermonaten, wenn man sich Frische und Leichtigkeit durch frisches Obst wünscht.
Der Kuchen, der nicht gebacken werden muss, kann auch mit tiefgefrorenen Beeren zubereitet werden, solange diese von guter Qualität sind. Ich empfehle dennoch, die Dekoration mit frischen Waldbeeren vorzunehmen, da sie sowohl optisch als auch geschmacklich und aromatisch bereichern. Die Zubereitung dieses Cheesecakes erfordert kaum Aufwand und nur sehr wenig Zeit, um ihn auf den Tisch zu bringen.
Geben Sie, wenn gewünscht, ein paar Minzblättchen dazu: sie machen nicht nur optisch etwas her, sondern sorgen auch geschmacklich für zusätzliche Frische zur Frucht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 416,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,45 (g) davon Zucker 31,61 (g)
- Proteine 9,59 (g)
- Fett 23,39 (g) davon gesättigt 10,35 (g)davon ungesättigt 5,67 (g)
- Fasern 1,65 (g)
- Natrium 198,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Digestive-Kekse (oder andere trockene Kekse)
- 80 g Butter
- 300 g Waldbeeren (tiefgefroren)
- 50 g Zucker
- 500 g Ricotta (Kuhmilch)
- 200 g streichfähiger Frischkäse
- 150 g Puderzucker
- 7 g Blattgelatine
- 100 g Waldbeeren
- Minze
FÜR DEN CHEESECAKE MIT WALDBEEREN BENÖTIGEN SIE
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Ring verstellbarer Tortenring
- 1 Acetatrolle für Lebensmittel
- 1 Mixer
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Sieb
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schüssel
ZUBEREITUNG CHEESECAKE MIT WALDBEEREN
Die Zubereitung des CHEESECAKE MIT WALDBEEREN ist sehr einfach und schnell.
Geben Sie die Kekse in den Mixer und zerkleinern Sie sie fein. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und vermengen Sie alles. Stellen Sie den verstellbaren Edelstahlring auf die Servierplatte oder legen Sie den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 18-20 cm mit Backpapier aus und kleiden Sie die Seiten mit Acetat aus (falls nicht vorhanden, können Sie alternativ einen Streifen Backpapier verwenden).
Geben Sie die Keksmasse in die Form und drücken Sie sie mit der Rückseite eines Löffels gut fest. Stellen Sie die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Geben Sie die tiefgefrorenen Waldbeeren mit dem Zucker in eine Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und lassen Sie die Mischung bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln, bis sie beginnt einzudicken.
Zerdrücken Sie die Früchte mit einer Gabel, schalten Sie die Hitze aus und passieren Sie die Mischung durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen und eine glatte Sauce zu erhalten.
Vermengen Sie in einer Schüssel die Ricotta, den Frischkäse und den Puderzucker, bis eine glatte und luftige Creme entsteht.
Weichen Sie die Blattgelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Erwärmen Sie in einem kleinen Topf einen Teil der Waldbeersauce, fügen Sie die gut ausgedrückte Gelatine hinzu und lassen Sie sie auflösen.
Geben Sie die mit Gelatine versetzte Sauce zur restlichen Sauce und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und heben Sie sie dann unter die Käsecreme.
Nehmen Sie den Boden aus dem Kühlschrank, kleiden Sie die Seiten mit einem Streifen Acetat oder alternativ mit Backpapier aus, füllen Sie die Creme hinein und glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie die Form erneut für mindestens 6 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank lösen Sie den Cheesecake aus der Form, setzen ihn auf eine Servierplatte und dekorieren ihn mit frischen Waldbeeren und Minzblättchen.
AUFBEWAHRUNG
Der Cheesecake mit Waldbeeren hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Achten Sie darauf, dass er gut abgedeckt ist, damit er keine Gerüche oder Feuchtigkeit aus dem Kühlschrank aufnimmt.
