Die CHIACCHIERE sind eines der typischen Süßgebäcke zum Karneval, eine Zeit des Feierns und des Überflusses vor der Fastenzeit. Ihre Leichtigkeit und Knusprigkeit machen sie unwiderstehlich.
Einer Legende nach entstand der Name „chiacchiere“ am Hof von Königin Margherita von Savoyen. Eines Tages, während sie mit ihrem Koch Raffaele Esposito plauderte, bat sie um ein leichtes Gebäck als Begleitung zu ihren „chiacchiere“. Der Koch erfand diese frittierten Blätterteigstücke und nannte sie zu Ehren der Königin „chiacchiere“.
Die Tradition der Frappe geht vermutlich zurück auf die Frictilia, frittierte Süßspeisen, die im antiken Rom genau in der Zeit zubereitet wurden, die unserem heutigen Karneval entspricht.
Sie haben die Form eines Streifens, manchmal so gedreht, dass ein Knoten entsteht (in manchen Regionen heißen sie deshalb auch Fiocchetti).
Die Basis ist ein Teig aus Mehl, Eiern, Butter, Zucker und einem Schuss Likör, um Aroma und Knusprigkeit zu geben. Anschließend wird der Teig sehr dünn ausgerollt und frittiert oder im Ofen gebacken.
Sie schmecken pur mit einer Staubzucker-Schicht oder zusammen mit Honig, geschmolzener Schokolade oder anderen süßen Cremes besonders gut.
Das könnte dir auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 30 g Butter (weich)
- 10 g Rum (oder Grappa)
- Zitronenschale
- 300 ml Erdnussöl
- nach Bedarf Puderzucker
Für die Chiacchiere brauchst du
- 1 Schüssel
- 1 Nudelwalze
- 1 Teigbrett
- 1 Teigrädchen mit gezahnter Kante
- 1 Pfanne
- Küchenpapier
Zubereitung der Chiacchiere
Gib das gesiebte Mehl und Backpulver in eine große Schüssel, die weiche Butter in Flocken, den Zucker, die verquirlten Eier, den Rum, die geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu.
Knete alle Zutaten und arbeite den Teig lange, bis eine glatte und elastische Masse entsteht. Je nach Größe der Eier kann ein bisschen mehr Mehl notwendig sein, damit der Teig nicht klebrig ist.
Forme eine Kugel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und stell den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Nach den 30 Minuten rollst du den Teig sehr dünn mit der Nudelmaschine (Stufe 4) oder mit dem Nudelholz aus.
Schneide Streifen und dann mit dem Teigrädchen viele Rechtecke – mache in der Mitte jeweils einen Schlitz.Frittier die Chiacchiere portionsweise in reichlich heißem Öl, nimm sie mit einer Schaumlöffel heraus, sobald sie goldbraun sind, und lege sie auf Küchenpapier zum Abtropfen.
Lass deine leckeren, knusprigen Chiacchiere abkühlen und bestreue sie großzügig mit Puderzucker.
