Der CHIFFON-KUCHEN MIT SCHOKOLADE UND KAFFEE ist ein zarter, aber sehr schmackhafter Backkuchen, leicht und aromatisch – perfekt zum Frühstück oder für jede andere Tageszeit, in der man sich eine genussvolle Pause gönnen möchte. Er kann allein serviert werden, da er sehr fluffig ist, oder mit einer Sauce, zum Beispiel Vanille, oder mit Schlagsahne.
Diese Variante des berühmten amerikanischen Kuchens verbindet die Leichtigkeit des Teigs mit dem intensiven Geschmack und Duft von Schokolade und Kaffee, wodurch er noch reichhaltiger wird, ohne dabei die typische Fluffigkeit zu verlieren. Die angegebenen Mengen sorgen für ein deutliches Aroma und eine angenehme, nicht übermäßige Süße – ideal, um besonders das Kaffeearoma hervorzuheben. Ich bin sicher, ihr werdet auch feststellen, dass es so ein Klassiker ist, der verführt: man beginnt mit einem moderaten Stück und hört dann nicht mehr auf, Stück für Stück…
WEITERE CHIFFON-CAKE-REZEPTE ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 410,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,23 (g) davon Zucker 31,80 (g)
- Proteine 9,69 (g)
- Fett 17,67 (g) davon gesättigt 2,93 (g)davon ungesättigt 11,27 (g)
- Fasern 9,69 (g)
- Natrium 87,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 8 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 300 g Zucker (feiner Zucker)
- 120 g Sonnenblumenöl
- 200 g Kaffee (lauwarm)
- 30 g Zucker (zum Süßen des Kaffees)
- 240 g Weizenmehl Typ 00
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 8 g Cremor Tartar (Weinsteinpulver)
- 1 Prise Salz
Küchenutensilien
- 1 Rührmaschine
- 1 Backform
- 1 Handmixer
- 1 Spatel
- 1 Sieb
Zubereitung
Um den CHIFFON-KUCHEN MIT SCHOKOLADE UND KAFFEE zuzubereiten, verwendet zuerst Eier unbedingt in Zimmertemperatur. Bereitet eine Moka mit Kaffee zu, süßt ihn mit 30 g Zucker und lasst ihn etwas abkühlen.
Ich habe ihn nur leicht gesüßt, damit der Kaffeegeschmack stärker zur Geltung kommt. Ihr könnt die Zuckermenge natürlich bei Bedarf erhöhen.
Trennt nun sehr vorsichtig die Eigelbe von den Eiweißen. Gebt die Eigelbe in die Rührmaschine und schlagt sie mit der Hälfte des Zuckers, also 150 g, bis sie schön schaumig und hell sind.
In der Zwischenzeit beginnt ihr in einer separaten Schüssel die Eiweiße zu schlagen. Sobald sie zu schäumen beginnen, gebt das Cremor Tartar und ein Drittel des restlichen Zuckers (50 g) dazu.
Schlagt die Eiweiße mindestens 15 Minuten und gebt den restlichen Zucker in zwei Portionen hinzu. Ihr solltet eine weiße, luftige und feste Masse erhalten.
Gebt das Öl und den Kaffee zu den Eigelben und verrührt alles gut.
Gebt das gesiebte Mehl zusammen mit dem Kakao dazu und hebt beides mit einem Spatel vorsichtig in langsamen Bewegungen von unten nach oben unter, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Wenn die trockenen Zutaten gut eingearbeitet sind, gebt eine Prise Salz dazu. Zum Schluss die Eiweiße hinzufügen und ebenfalls vorsichtig mit dem Spatel unterheben.
Gebt den Teig in die dafür vorgesehene Chiffon-Kuchen-Form mit Boden 21 cm, 26 cm Durchmesser an der Oberfläche und 10 cm Höhe (nicht einfetten und nicht bemehlen), streicht die Oberfläche glatt und backt ihn in einem vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 175°C für 50 Minuten.
Prüft die Garheit mit der klassischen Zahnstocherprobe: Wird der Zahnstocher in der Mitte des Kuchens eingestochen, sollte er trocken herauskommen.
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, nehmt den Schokoladen-Kaffee-Chiffon-Kuchen aus dem Ofen und stellt die Form sofort auf die Füßchen, sodass sie umgedreht steht. So kann die im Kuchen enthaltene Feuchtigkeit entweichen.
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, löst ihr den oberen Teil der Form mit einem Messer mit glatter Klinge.
