Der COUSCOUS ALLA NORMA ist ein frisches, farbenfrohes Sommergericht, inspiriert von der berühmten sizilianischen Pasta alla Norma. Er verbindet die Leichtigkeit von Couscous mit mediterranen Aromen: frittierte oder gegrillte Auberginen, Kirschtomaten, frisches Basilikum und geriebener Ricotta salata.
Kalt oder bei Zimmertemperatur serviert ist er ideal für leichte Mittagessen, Picknicks oder Sommerbuffets. Jeder Bissen vereint die Süße der Tomaten, die Intensität der Auberginen, die Frische des Basilikums und die Würze des Ricotta auf einer weichen, zarten Couscous-Basis.
Abgerundet mit etwas geriebenem Ricotta salata ist dieses Gericht eine Explosion einfacher, ehrlicher Aromen – perfekt vorzubereiten und kalt zu genießen, zu Hause oder am Strand. Ein vegetarisches, buntes und sehr aromatisches Rezept, das die Sonne des Südens auf den Teller bringt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g roher Couscous
- 250 g Wasser
- 2 schwarze, ovale Auberginen
- 250 g Kirschtomaten (oder Datterini)
- 125 g Ricotta salata (gesalzener Ricotta)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- 6 Blätter Basilikum
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Für den Couscous alla Norma brauchst du
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 kleiner Topf
- Küchenpapier
Zubereitung Couscous alla Norma
Wasche die Auberginen, putze sie und schneide sie in Würfel.
Frittiere sie in heißem Öl (oder gare sie im Ofen oder auf dem Grill für eine leichtere Variante), bis sie goldbraun sind.
Lass sie abtropfen, tupfe sie auf Küchenpapier trocken und salze sie leicht.Halbiere die Kirschtomaten oder viertel sie, wenn sie groß sind.
Brate in einer Pfanne eine Knoblauchzehe in etwas Öl an. Gib die Kirschtomaten dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse sie 3 Minuten garen.Gib den Couscous in eine Schüssel und bedecke ihn mit der gleichen Menge heißem, leicht gesalzenem Wasser. Decke die Schüssel ab und lasse ihn 5 Minuten quellen. Danach mit Öl vermengen und mit einer Gabel auflockern.
Gib die Auberginen, die Kirschtomaten, das gezupfte Basilikum und den geriebenen Ricotta salata zum Couscous. Würze mit etwas Olivenöl als Dressing und passe bei Bedarf das Salz an.
Dann alles gut vermengen.
Lass den Couscous alla Norma gut abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn servierst.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren, am besten in einem Glas- oder lebensmittelechten Kunststoffbehälter mit Deckel.
