Der COUSCOUS MIT SAUBOHNEN UND ERBSEN ist ein originelles und köstliches erstes Gericht, zart, aber voller Geschmack – ideal für ein Frühlings- oder Sommeressen, wenn man sich frische und leichte, aber dennoch nahrhafte Gerichte wünscht. Es ist ein fröhliches Gericht in intensivem Grün, das Gästen serviert werden kann, die eine vegetarische Ernährung verfolgen, und mit kleinen Anpassungen auch vegan geeignet ist.
Die Güte dieses Gerichts liegt in der besonderen Kombination der wenigen, aber interessanten Zutaten: Rucola, aus dem ein köstliches Pesto zubereitet wird, indem man Mandeln, Öl und Parmesan hinzufügt, die Saubohnen und schließlich die Erbsen. Ein kleiner Tipp, der jedoch für das perfekte Gelingen wichtig ist: Bringen Sie die Brühe, mit der der Couscous zubereitet wird, mit den Erbsenschoten zum Duften. So gelangt das gesamte Aroma von Gemüse und Hülsenfrüchten in das Gericht, da der Couscous die Aromen aufsaugt und sie vereint und hervorhebt. Probiert es aus und sagt mir Bescheid.
Das könnte dir auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 225 g roher Couscous
- 300 g Erbsen (Gewicht nach dem Auslösen aus der Schote)
- 200 g Saubohnen (Gewicht ohne Schale)
- 100 g Rucola
- 6 Mandeln
- 40 g Parmesan
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Wasser
- nach Bedarf Salz
FÜR DEN COUSCOUS MIT SAUBOHNEN UND ERBSEN BENÖTIGEN SIE
- 1 Schüssel
- 2 kleine Töpfe
- 1 Mixer
ZUBEREITUNG COUSCOUS MIT SAUBOHNEN UND ERBSEN
Die Zubereitung des COUSCOUS MIT SAUBOHNEN UND ERBSEN ist sehr einfach und schnell.
Zuerst löst ihr die Erbsen und Saubohnen aus den Schoten. Gebt etwas Wasser in einen kleinen Topf, einige Erbsenschoten dazu und lasst es aufkochen. Dann ausschalten und etwas abkühlen lassen.
Gebt den Couscous in eine Schüssel und fügt die gleiche Menge heißes, gefiltertes Wasser (nach Gewicht) hinzu. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
Fügt einen Schuss Öl und Salz hinzu und lockert den Couscous mit einer Gabel auf.
Bringt in einem kleinen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und kocht die Erbsen für 5 Minuten. Nach 5 Minuten abgießen und die Saubohnen, deren Häutchen entfernt wurden, für eine Minute kochen.
Erbsen und Saubohnen abgießen und in kaltes Wasser legen, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
Gebt den Rucola in einen Mixer zusammen mit ungeschälten Mandeln, dem Parmesan, etwas Salz, reichlich Öl und einem Schuss Wasser.
Alles pürieren, bis eine homogene Sauce entsteht.
Sobald alle Zutaten fertig sind, gebt sie in die Schüssel mit dem Couscous, fügt noch einen Schuss Öl hinzu, schmeckt bei Bedarf mit Salz ab und mischt alles gut durch.
Abdecken und den Couscous mit Saubohnen und Erbsen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich alle Aromen perfekt verbinden.
TIPP
Um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen, können Sie gehobelten Pecorino in Streifen hinzufügen oder weitere Frühlingsgemüse wie Spargel ergänzen.
