Der COUSCOUS MIT ZUCCHINI, MAZZANCOLLE UND KONFIERTEN KIRSCHTOMATEN ist ein frisches und appetitliches Erstgericht, reich an Geschmack und nützlichen Nährstoffen, das sich in der warmen Jahreszeit anbietet, wenn man leichte und heitere Gerichte bevorzugt. Er eignet sich als Hauptgericht und sogar als Alleinmahlzeit, eventuell ergänzt durch frisches Obst oder ein gefrorenes Dessert.
Das Geheimnis dieses Couscous liegt in der perfekten Balance der Aromen und Texturen der verwendeten Zutaten: frische und knackige Zucchini, saftige und aromatische Mazzancolle sowie konfierte Kirschtomaten, die sehr süß sind, aber durch eine interessante säuerliche Note die anderen Aromen wunderbar ergänzen. Dazu kommen natives Olivenöl extra und etwas abgeriebene Limettenschale, die dem Gericht einen außergewöhnlichen Kick geben (wenn Sie Limette nicht mögen, können Sie alternativ Zitrone verwenden). Folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Bilderanleitung und in kürzester Zeit haben Sie eine echte Delikatesse.
DAS KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 225 g Couscous
- 225 g Wasser
- 350 g Zucchini
- 300 g Mazzancolle (Garnelen) (oder Garnelen)
- Eine halbe Glas Weißwein
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- 1 Limette
- 250 g Kirschtomaten
- 2 Teelöffel Zucker
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Oregano
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
FÜR DEN COUSCOUS MIT ZUCCHINI, MAZZANCOLLE UND KONFIERTEN KIRSCHTOMATEN BENÖTIGEN SIE
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Pfanne
- Backpapier
ZUBEREITUNG DES COUSCOUS MIT ZUCCHINI, MAZZANCOLLE UND KONFIERTEN KIRSCHTOMATEN
Waschen und trocknen Sie die Kirschtomaten gründlich, halbieren Sie sie und legen Sie sie, so dass die Schnittfläche nach oben zeigt und sich die Hälften nicht überlappen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Würzen Sie die Kirschtomaten mit Salz, Zucker und Oregano (wenn gewünscht, können Sie auch etwas gehackten Knoblauch hinzufügen) und beträufeln Sie sie mit Öl.
Backen Sie sie im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 120 °C für 1,5 Stunden.
Geben Sie den Couscous in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit der gleichen Menge heißen Wassers. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie ihn 5 Minuten quellen. Nach Ablauf der Zeit mit Öl und Salz verfeinern und mit einer Gabel auflockern.
Zucchini putzen, vierteln und das innere mit den Samen entfernen. Schneiden Sie sie dann in gleichgroße Würfel. Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl, geben Sie die Zucchini dazu, salzen Sie sie und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten. Falls sie zu trocken werden, etwas Wasser zugeben. Die Zucchini sollten knackig bleiben und eine lebhafte Farbe behalten.
Die Mazzancolle schälen, Kopf und Darm entfernen. Kurz in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und sobald der Alkohol verkocht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald alle Zutaten für das Topping fertig sind, geben Sie sie zum Couscous (ich empfehle, auch den Bratensatz/Saft der konfierten Tomaten dazuzugeben), würzen mit einem Schuss Öl und der abgeriebenen Limettenschale.
Gut vermischen und lauwarm servieren, oder für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und kalt genießen.
