Die ROTKOHL-CREMESUPPE ist eine warme und umhüllende Creme mit intensiver, leuchtender Farbe, die sofort Aufmerksamkeit erregt. Sie ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein optisch eindrucksvolles Gericht, ideal, um Gäste mit ihrer einzigartigen Farbe und ihrem feinen Geschmack zu beeindrucken.
Hergestellt mit Rotkohl als Hauptzutat zeichnet sie sich durch einen milden, leicht süßlichen Geschmack mit erdigen Nuancen sowie eine weiche, samtige Konsistenz aus.
Verfeinert mit einer Basis aus Zwiebeln und Kartoffeln, die ihre Cremigkeit hervorheben und die Aromen ausbalancieren, wird sie mit Ziegenkäse angereichert. Sie können alternativ Sahne, Robiola oder den Käse Ihrer Wahl verwenden, wenn Sie einen kräftigeren Kontrast wünschen.
Abgeschlossen mit einem Schuss extra nativen Olivenöls, einer Prise schwarzem Pfeffer, knusprigen Brotwürfeln, Quenelles aus Käse und frischem Thymian.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Rotkohl
- 300 g Kartoffeln
- Eine halbe rote Zwiebel
- 1 l Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 100 g Ziegenkäse (Caprino)
- Thymian
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
FÜR DIE ROTKOHL-CREMESUPPE BENÖTIGEN SIE
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG ROTKOHL-CREMESUPPE
Den Rotkohl putzen, in Streifen schneiden und abspülen.
Die rote Zwiebel oder Schalotte schälen. Dann fein hacken und bei schwacher Hitze in einem Schuss Öl mit einigen gezupften Thymianzweigen andünsten. Den Rotkohl und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
Wasser oder Gemüsebrühe zugießen, mit Salz abschmecken und den Topf mit einem Deckel verschließen. Etwa 30 Minuten lang köcheln lassen und bei Bedarf weitere Flüssigkeit hinzufügen.
Nach ungefähr 30 Minuten die Hälfte des Ziegenkäses hinzufügen und alles mit dem Stabmixer pürieren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Alternativ zum Ziegenkäse können Sie Robiola, saure Sahne oder Schlagsahne verwenden.
Das Brot in Würfel schneiden und in der Pfanne mit Öl und Thymian goldbraun rösten.
Die Rotkohl-Cremesuppe in Schalen füllen. Mit den Croûtons, Quenelles aus Ziegenkäse, einem Schuss Olivenöl, Pfeffer und einigen Thymianzweigen garnieren.
