Die CREMIGE KÜRBIS-KARTOFFEL-SUPPE ist ein wärmendes Comfort Food, ideal für kältere Tage. Weich und cremig, mit einer goldenen Farbe, verbindet diese Suppe die natürliche Süße des Kürbisses mit der samtigen Textur der Kartoffeln und ergibt ein einfaches Gericht mit reichhaltigem, tröstendem Geschmack.
Ein Schläufchen extra natives Olivenöl, ein Zweig Rosmarin und einige Croûtons vervollständigen die Zubereitung und heben die Feinheit der Zutaten hervor. Leicht, aber nahrhaft, perfekt als erste Speise oder als abendlicher Genuss — gern mit einem Schuss Sahne oder etwas Käse für einen noch gehaltvolleren Touch.
Die cremige Kürbis-Kartoffel-Suppe duftet nach Herbst und wärmt die Seele mit ihrer Schlichtheit und ihrem authentischen Geschmack.
WEITERE CREMES UND SUPPEN ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg Kürbis (Gewicht nach dem Putzen)
- 500 g Kartoffeln
- Eine halbe Zwiebel
- 2 Teelöffel Kurkuma (gemahlen) (optional)
- Eine halbe l Wasser (oder Gemüsebrühe)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 2 Scheiben Bauernbrot
Küchenutensilien
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Messer
Zubereitung
Um die CREMIGE KÜRBIS-KARTOFFEL-SUPPE zuzubereiten (eigentlich könnte man sie Creme nennen, da sie keine Sahne enthält), nehmt zunächst den Kürbis, entfernt die Schale und schneidet ihn in Würfel. Schält die Kartoffeln und schneidet sie in kleine Würfel.
Schneidet die Zwiebel in feine Scheiben. Erhitzt 2–3 Esslöffel Öl in einem Topf, gebt die Zwiebel dazu und lasst sie einige Minuten weich werden. Gebt den Kurkuma (optional) dazu und röstet ihn unter Rühren für ein paar Minuten an.
Gebt den Kürbis (Butternut oder Mantovana), die Kartoffeln und einen Zweig Rosmarin dazu, salzt, pfeffert und lasst alles ein paar Minuten ziehen.
Gießt heißes Wasser oder Gemüsebrühe dazu, deckt den Topf ab und lasst alles bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Püriert alles mit einem Stabmixer, bis eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht. Wenn ihr die Suppe etwas flüssiger haben möchtet, gebt mehr Brühe hinzu.
Schneidet die Brotscheiben und bereitet daraus Croûtons zu. Gebt einen Schuss Öl in eine Pfanne und bratet das Brot goldbraun, achtet darauf, es nicht zu verbrennen. Sobald es knusprig ist, lasst es auf Küchenpapier abtropfen.
Füllt die cremige Kürbis-Kartoffel-Suppe in Suppenschalen und serviert sie mit einem Schuss rohem Olivenöl und den in der Pfanne gerösteten Croûtons.
