Die CRÊPES MIT PAPRIKA sind ein leichtes und originelles Hauptgericht, bunt und schmackhaft – perfekt für eure sommerlichen Mahlzeiten, wenn man sich frische und heitere Gerichte mit wenig Kohlenhydraten wünscht. Das Rezept ist einfach umzusetzen und, wenn gewünscht, auch für größere Mengen geeignet, da es sich gut vorbereiten lässt und nicht viel Aufwand erfordert.
Das Besondere an diesen Crêpes ist natürlich die Füllung: in den dünnen Crêpes befindet sich eine sehr cremige Ricotta, gut vermischt mit kurz angebratenen Paprika, Petersilie und Parmesan. Die Weichheit der Füllung zusammen mit ihrem kräftigen, leckeren Geschmack macht das Gericht wirklich ausgewogen und köstlich. Wie gesagt, sie lassen sich gut im Voraus zubereiten und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren, um sie kurz vor dem Servieren im Ofen zu gratinieren. Sie werden im Nu verputzt, da könnt ihr euch sicher sein…
WEITERE HUPTGERICHTE MIT CRÊPES ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Eier (mittelgroß)
- 350 ml Milch
- 150 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Butter (für die Pfanne)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 250 g Ricotta (Kuhmilch)
- 60 g Parmesan
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Butter
- nach Belieben Parmesan
Küchenutensilien
- 1 Pfanne Ø 18 cm
- 1 Auflaufform
- 1 Wok
Schritte
Für die Zubereitung der CRÊPES MIT PAPRIKA beginnt ihr am besten mit dem Teig für die Crêpes.
Schlagt die Eier mit einem Schneebesen und fügt nach und nach die Milch und eine Prise Salz hinzu, während ihr weiter rührt.
Siebt das Mehl und gebt es nach und nach zur Eier-Milch-Mischung, dabei stets mit dem Schneebesen weiterrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Falls sich Klümpchen bilden, die Masse durch ein Sieb passieren.
Rührt so lange, bis ein glatter und flüssiger Teig entstanden ist.
Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasst den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit erhitzt ihr eine beschichtete Pfanne mit 18 cm Durchmesser, bestreicht sie mit einem Stück Butter und entfernt überschüssiges Fett mit einem Küchentuch.
Gebt eine Kelle Teig in die Pfanne und neigt sowie dreht die Pfanne, sodass sich der Teig gleichmäßig verteilt. Lasst den Teig etwa 30 Sekunden bei mittlerer bis niedriger Hitze garen.
Wendet die Crêpe mit einem Spatel und bratet die andere Seite weiter. Sie sollte leicht goldbraun sein.
FÜLLUNG
Wascht und trocknet die Paprika, halbiert sie, entfernt Stiel, Kerne und weiße Häute. Schneidet dann das Fruchtfleisch in Streifen.
Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und bratet die Paprika bei hoher Hitze für etwa 5 Minuten an. Würzt mit Salz und Pfeffer, streut Petersilie darüber und lasst alles bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 15 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.
Schaltet die Hitze aus und lasst die Paprika etwas abkühlen.
Gebt die Ricotta in eine Schüssel (achtet darauf, dass sie relativ trocken ist) und verarbeitet sie mit dem Parmesan sowie etwas frisch gemahlenem Pfeffer.
Füllt die Crêpes mit der Ricotta-Paprika-Mischung und klappt sie dann zu Dreiecken. Buttert eine Auflaufform ein und legt die Crêpes leicht überlappend mit der offenen Seite nach oben hinein.
BACKEN
Backt die Crêpes mit Paprika im vorgeheizten, statischen Ofen bei 200° für 10 Minuten. Nehmt die Form heraus, bestreut die Crêpes mit Parmesan und verteilt einige Butterflocken darauf. Schiebt die Form für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen, damit alles schön gratiniert.
Nehmt die Form aus dem Ofen und serviert die Crêpes mit Paprika heiß.
