Der CROQUE MONSIEUR ist eines jener Gerichte, die nach Pariser Bistro und gemütlichem, langsamem Frühstück duften, wenn die Zeit zwischen der in der Pfanne zischenden Butter und dem langsam schmelzenden Käse stillzustehen scheint. Ikonisch und unwiderstehlich – dieses überbackene Sandwich ist ein zeitloser Klassiker der französischen Küche: simpel in den Zutaten, aber fähig, beim ersten Biss eine wahre Geschmacksexplosion zu schenken.
Schichten aus weichem Brot, bestrichen mit einer samtigen Béchamel, nehmen dünne Scheiben gekochten Schinkens und eine großzügige Lage Gruyère oder Emmentaler auf, die beim Erwärmen zart schmelzen und schön fädig werden. Eine kurze Gratination im Ofen schafft eine knusprige, aromatische Kruste, während das Innere cremig und wohlig bleibt.
Perfekt für einen reichhaltigen Brunch, ein schnelles, aber besonderes Mittagessen oder ein tröstliches Abendessen, das gute Laune macht: Der Croque Monsieur bringt die Eleganz der französischen Tradition in wenigen, einfachen Schritten auf den Tisch.
Ein Rezept, das man sich merken und immer wieder machen sollte, wenn man Lust auf etwas Köstliches, Schnelles und unwiderstehlich Schickes hat.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 8 Scheiben Toastbrot
- 200 g gekochter Schinken
- 8 Scheiben Gruyère (oder Emmentaler)
- 100 g Gruyère (oder Emmentaler, gerieben)
- 250 ml Milch
- 25 g Butter
- 25 g Weizenmehl (Typ 00)
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- 1 Schneebesen
- Backpapier
Schritte
Die Zubereitung der CROQUE MONSIEUR ist sehr einfach und schnell.
Geben Sie die Milch mit einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in einen kleinen Topf und erwärmen Sie sie.
Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, ohne sie bräunen zu lassen. Sobald sie geschmolzen ist, auf einmal das Mehl einrieseln lassen und mit einem Schneebesen oder Holzlöffel etwa 2 Minuten verrühren. Gießen Sie die Milch nach und nach dazu und rühren Sie weiter, bis eine glatte, recht dicke Sauce entsteht. Vom Herd nehmen, den Senf einrühren und gut unterheben.
Den Backofen in statischer Funktion auf 200°C vorheizen.
Schneiden Sie die Schinkenscheiben so zu, dass sie die Größe des Brotes haben. Legen Sie die Hälfte der Toastbrotscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreichen Sie jede Scheibe mit etwas Béchamel, dann legen Sie je eine Scheibe Käse, eine Scheibe Schinken und noch einmal eine Scheibe Käse darauf.
Mit den restlichen Brotscheiben bedecken.
Verteilen Sie die übrige Béchamel auf der Oberseite der Croque Monsieur und bestreuen Sie alles mit dem geriebenen Käse.
Im Ofen etwa 10 Minuten backen oder bis sich eine goldbraune, knusprige Kruste gebildet hat.
Anrichten und diesen französischen Genuss heiß servieren.
AUFBEWAHRUNG
Sie können die Croque Monsieur im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren und bei Bedarf direkt im Ofen aufbacken.
