Die CROSTINI MIT RICOTTA UND PESTO sind einfache, schnell zubereitete Vorspeisen oder Appetizer und wirklich sehr schmackhaft. Ideal zum Genießen beim Aperitif, vielleicht zu einem Spritz oder einem Glas Sekt, oder als Ergänzung zu einem kalten Buffet. Trotz ihrer Einfachheit sind diese Crostini wirklich köstlich: Zur Cremigkeit und Süße der Ricotta kommt der frische, intensive Geschmack des Pestos – eine perfekte Kombination.
Kurz gesagt: ein schnelles Gericht, das wirklich überzeugt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Baguette
- 200 g Ricotta aus Schafsmilch (oder Kuhmilch)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 8 getrocknete Tomaten in Öl
- 40 Blätter Basilikum (die kleineren und zarteren)
- 6 Mandeln
- 20 g Parmesan
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Utensilien
- 1 Mixer
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Schritte
Die Zubereitung der CROSTINI MIT RICOTTA UND PESTO ist wirklich ganz einfach und schnell.
Zuerst widmet euch der Herstellung des Pestos. Wascht und trocknet die Basilikumblätter gründlich. Legt die Messer des Mixers in den Gefrierschrank, damit sie schön kalt sind (das verhindert, dass das Basilikum beim Zubereiten dunkel wird).
Röstet die Mandeln in einer kleinen Pfanne für 5 Minuten und rührt dabei ständig, damit sie nicht anbrennen. Nehmt sie dann vom Herd und lasst sie abkühlen.
Gebt Basilikum, die kalten Mandeln, Parmesan, eine Prise grobes Salz und einen Schuss Öl in den Mixer. Zerkleinert alles in Intervallen und gebt das Öl nach und nach hinzu, bis ihr eine homogene Creme erhaltet. Füllt das Pesto in einen Behälter, bedeckt es mit etwas Öl und stellt es beiseite.
Gebt die Ricotta (bitte gut abgetropft) in eine Schüssel, würzt sie mit Salz und Pfeffer und verrührt sie leicht. Gebt zwei bis drei Esslöffel Pesto dazu und mischt alles.
Schneidet die Baguette in Scheiben von 1 cm und legt sie für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180°C, damit sie knusprig werden. Alternativ könnt ihr sie in einer Gusseisenpfanne rösten.
Formt mit zwei Teelöffeln kleine Nocken aus der Ricotta und setzt sie auf die Crostini. Dekoriert die Crostini mit Ricotta und Pesto mit einem Stück getrockneter Tomate in Öl und richtet sie an.
