Der DINKELSALAT ist ein tolles und frisches Erstgericht – oder eine leichte Hauptspeise, wenn ihr es leichter möchtet – perfekt für ein sommerliches Mittagessen oder zum Mitnehmen auf ein Picknick am Meer oder in den Bergen, eine originelle Alternative zu den üblichen und manchmal etwas langweiligen Reissalaten. Es ist ein frisches und leichtes Gericht, reich an buntem Gemüse, das ihn zudem fröhlich macht und bei Kindern sehr beliebt ist.
Dieser Salat, den man auch gut vorbereiten kann, hat als Stärke den Farro, ein sehr altes Getreide, reich an wichtigen Nährstoffen und Ballaststoffen, wertvoll für unseren Körper. Er wird durch knackiges Gemüse und Hülsenfrüchte ergänzt und durch den intensiven Geschmack von Feta und Thunfisch in Öl abgerundet. Ich empfehle wirklich, einige Minuten in die Zubereitung des Gemüses zu investieren, anstatt fertige Dressings zu verwenden, die geschmacklich deutlich weniger ansprechend sind und nicht die natürliche Knackigkeit und Frische der frisch in der Pfanne gegarten Zutaten bieten. Ein kleines bisschen Mühe zahlt sich, wie ihr am Ende des Rezepts sehen werdet, geschmacklich voll aus.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 300 g perlter Farro
- 120 g Thunfisch in Öl
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 125 g Erbsen (frisch ausgelöst)
- 1 Stange Sellerie
- 50 g grüne Oliven
- 100 g eingelegte Perlzwiebeln
- 150 g Feta
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Schritte
Die Zubereitung des DINKELSALATS ist sehr einfach und für jeden machbar.
Spült zuerst den Farro unter fließendem Wasser ab und kocht ihn dann in gesalzenem, kochendem Wasser für 20 Minuten. Gießt ihn ab, beträufelt ihn mit einem Schuss Öl und lasst ihn abkühlen.
In der Zwischenzeit wascht und putzt das Gemüse.
Schneidet die Karotten in Würfel und bratet sie mit etwas Öl und einer Prise Salz etwa 10 Minuten lang, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gebt einen Schluck Wasser dazu, damit sie nicht anbrennen.
Schneidet die Paprika ebenfalls in Würfel und bratet sie in der Pfanne mit etwas Öl, würzt mit Salz und Pfeffer. Auch sie sollte noch bissfest bleiben.
Löst die Erbsen aus ihren Schoten, kocht sie 5 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser und schreckt sie dann in kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
Sobald das gesamte gekochte Gemüse fertig ist, beginnt ihr mit dem Zusammenstellen des Dinkelsalats.
Gebt den Farro in eine große Schüssel, fügt Karotten, Paprika, Erbsen, in Würfel geschnittenen Sellerie, in Scheiben geschnittene Oliven, eingelegte Perlzwiebeln und zerbröselten Feta hinzu. Gebt den Thunfisch dazu, noch einen Schuss Öl und würzt bei Bedarf mit Salz.
Vermischt alles gut und stellt den Salat mindestens 1 Stunde zum Abkühlen in den Kühlschrank.
So können sich alle Zutaten gut verbinden und der Salat wird besonders geschmackvoll.
Nehmt ihn 15 Minuten vor dem Servieren heraus und guten Appetit.
TIPPS
Für eine zusätzliche Frische im Dinkelsalat könnt ihr gehacktes Basilikum und Minze oder etwas Zitronenschale hinzufügen.
Für eine zusätzliche Frische im Dinkelsalat könnt ihr gehacktes Basilikum und Minze oder etwas Zitronenschale hinzufügen.
