Die ERBSEN-LAUCH-CREME MIT TINTENFISCHRINGEN ist ein tolles erstes Gericht: einfach und sehr lecker, ideal für ein Abendessen mit Freunden, die leichte Kost schätzen, aber trotzdem gute Küche mögen. Es ist eine frische, zarte Creme, perfekt im Frühling, wenn frische Erbsen verfügbar sind, kann aber zu jeder Jahreszeit serviert werden.
Das Besondere an diesem Gericht ist die Harmonie der Aromen und das Spiel der Konsistenzen: die Cremigkeit und Süße von Hülsenfrüchten und Gemüse trifft auf die Fleischigkeit des in der Pfanne kurz angebratenen Tintenfischs, was die Creme interessant und geschmackvoll macht. Mein kleines Geheimnis ist, ein paar Minzblättchen hinzuzufügen, die eine besondere Frische bringen und wunderbar sowohl mit den Hülsenfrüchten als auch mit dem Weichtier harmonieren. Außerdem dekoriere ich gern mit einigen nicht zu stark gekochten Erbsen und schnell in der Pfanne angebratenen Lauchringen. Für das Auge und den Gaumen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 800 g Erbsen (frisch, bereits aus den Schoten gelöst)
- 1 Lauch
- 400 g Tintenfischringe
- Eine halbe l Gemüsebrühe
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 3 Blätter Minze
Küchenutensilien
- 1 Stabmixer
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Schritte
Die Zubereitung der ERBSEN-LAUCH-CREME MIT TINTENFISCHRINGEN ist sehr einfach.
Zuerst bereitet ihr die Gemüsebrühe mit Sellerie, Karotten und Zwiebel zu. Um Zeit zu sparen, könnt ihr Gemüsebrühwürfel verwenden, die ihr im Wasser auflöst.
Entfernt die Erbsen aus den Schoten und stellt sie beiseite. Wascht den Lauch und schneidet ihn in Ringe. Gebt in einen großen Topf etwas Öl und lasst den Lauch bei kleiner Hitze 5 Minuten anschwitzen.
Gebt die Erbsen dazu (ihr könnt auch Tiefkühlware verwenden), gießt die Gemüsebrühe an und lasst alles 20 Minuten köcheln.
Nach 20 Minuten gebt die Minze und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und lasst alles weitere 5 Minuten ziehen.
Herd ausschalten, etwas abkühlen lassen und dann mit einem Stabmixer oder Mixer alles pürieren, bis eine glatte, gleichmäßige Creme entstanden ist.
Schneidet die Tintenfischringe in Streifen und bratet sie in einer Pfanne mit etwas Öl 3 Minuten an, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
Gebt die Erbsen-Lauch-Creme in eine Schale und richtet das Gericht mit den Tintenfischstreifen, einigen Erbsen und Lauchringen an.
