Die FETTUCCINE MIT PFIFFERLINGEN sind ein traditionelles italienisches Familiengericht, zugleich zart und geschmackvoll, das sich zu vielen Gelegenheiten eignet, von Familienessen bis zu besonderen Anlässen. Es ist ein einfaches, aber wirklich köstliches Gericht, das Pilzliebhaber besonders schätzen werden.
Diese Fettuccine werden nämlich mit einer Pilzsauce serviert, die auf dem Papier weniger edel als Steinpilze ist (zumindest in unserem Land), in Wirklichkeit aber ausgezeichnet und absolut perfekt zum Kurzbraten und als Sauce oder Beilage taugt. Der Pfifferling (Cantharellus cibarius) ist ein geschätzter Pilz, seit jeher beliebt und reich an Vitaminen, Phosphor und Kalium. Kurz gesagt: er verdient großen Respekt.
Vor allem geschmacklich lohnt es sich, ihn zu kochen: festes Fleisch und ein süßlich-leicht fruchtiges Aroma. Ein weiterer Beweis dafür, dass hervorragende Gerichte auch mit einfachen Zutaten zubereitet werden können.
Das könnte dir auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 500 g Pfifferlinge (Cantharellus cibarius)
- 360 g Eier-Fettuccine
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
FÜR DIE FETTUCCINE MIT PFIFFERLINGEN BENÖTIGST DU
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- Küchenpapier
- 1 Messer
ZUBEREITUNG FETTUCCINE MIT PFIFFERLINGEN
Die Zubereitung der FETTUCCINE MIT PFIFFERLINGEN ist wirklich einfach und schnell.
Reinigt die Pfifferlinge, indem ihr die Erde am Stielende entfernt, spült sie dann kurz und vorsichtig unter fließendem Wasser, um alle Verschmutzungen zu entfernen, und tupft sie anschließend gründlich mit einem Tuch oder Küchenpapier trocken.
Schneidet sie in eher grobe Stücke und legt sie beiseite.
Gebt reichlich Öl in eine große Pfanne und lasst den Knoblauch darin sanft anschwitzen.
Gebt die Pilze hinzu, würzt mit Salz und Pfeffer und lasst alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen. Nehmt den Knoblauch heraus und stellt die Pfanne beiseite.
Inzwischen reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta bissfest kochen.
Gebt die noch bissfeste Pasta in die Pfanne zum Sugo, fügt zwei bis drei Schöpflöffel vom stärkehaltigen Kochwasser hinzu, die gehackte Petersilie, den Parmesan, einen Schuss extra natives Olivenöl und schwenkt die Fettuccine, bis eine köstliche cremige Sauce entsteht, die die Eierpasta umhüllt.
Richtet sie an und serviert eure Fettuccine mit Pfifferlingen heiß.
