Die FILOTEIG-CANNOLI MIT GEMÜSE UND FISCH sind eine appetitanregende Vorspeise oder Fingerfood, perfekt zum Servieren mit einem Glas Sekt oder als Einstieg in ein Abendessen mit Freunden. Einfach und schnell zuzubereiten, sind sie außen knusprig und innen zart, wirken orientalisch, haben aber einen feinen Geschmack – eine wahre Gaumenfreude.
Filoteig ist eine Teigart aus dem Nahen Osten, die aus vielen sehr dünnen Teigschichten besteht, die beim Backen knusprig werden und die man heute problemlos in gut sortierten Supermärkten kaufen kann. Die Füllung, die bei veganen Gästen auch nur aus Gemüse bestehen kann, darf je nach Geschmack mehr oder weniger gewürzt sein. Ich empfehle, bei dezenten Aromen zu bleiben und scharfen oder süß-sauren Dips die Möglichkeit zu geben, diese wunderbaren Cannoli zu vervollständigen.
DAS KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Filo-Cannoli
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Filoteig
- 250 g Wirsing
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 200 g Totanringe (oder Calamari)
- 80 g Butter
- nach Belieben natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
Utensilien
- 1 Pfanne
- 1 Backpinsel
- 1 Schüsselchen
ZUBEREITUNG FILOTEIG-CANNOLI MIT GEMÜSE UND FISCH
Waschen und putzen Sie zuallererst das gesamte Gemüse. Schneiden Sie die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und den Wirsing in feine Streifen.
Geben Sie etwas natives Olivenöl in einen Wok oder einen großen Topf und braten Sie die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie etwa 5 Minuten an.
Fügen Sie anschließend den Wirsing hinzu und lassen Sie alles weitere 10 Minuten garen, dabei mit einem halben Glas Wasser auffüllen.
Kurz bevor das Gemüse gar ist, die Totanringe oder Calamari in Streifen schneiden und bei starker Hitze etwa 5 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald die Füllung fertig ist, beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen. Jedes Filoteigblatt in vier gleich große Teile schneiden.
Ein erstes Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Das zweite Blatt darauflegen und ebenfalls bestreichen; so mit dem dritten Blatt verfahren.
Setzen Sie einen Löffel voll Gemüse an das kurze Ende des Teigrechtecks.
Klappen Sie die langen Seiten des Rechtecks nach innen, damit die Füllung nicht herausfällt. Rollen Sie das Cannolo vom Ende mit der Füllung her auf. Damit es beim Backen nicht aufgeht, die Endpartie zusätzlich mit Butter bestreichen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Cannoli mit der Verschlussseite nach unten darauf platzieren und die Oberfläche mit etwas Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und servieren.
TIPP
Die FILOTEIG-CANNOLI MIT GEMÜSE UND FISCH können Sie auch am Vortag vorbereiten: einzeln in Frischhaltefolie wickeln, damit sie nicht austrocknen, und im Kühlschrank aufbewahren.
