Die FLEISCH- UND REISBÄLLCHEN IN TOMATENSAUCE sind ein reichhaltiges und aromatisches Gericht, perfekt für ein Familienmittag- oder -abendessen. Es handelt sich um zarte und schmackhafte Bällchen, zubereitet aus einer Masse aus Hackfleisch, gekochtem Reis, Ei und geriebenem Käse, gewürzt mit Petersilie, Knoblauch oder Zwiebel.
Nach dem Formen werden die Bällchen zuerst frittiert und anschließend in einer leckeren Tomatensauce mit Basilikum geschwenkt.
Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und wohlriechendes Gericht, ideal heiß serviert mit frischem Brot, um jede Sauce-Tröpfchen aufzutunken.
Fleisch- und Reisbällchen in Tomatensauce sind klassisches Comfort Food, einfach zuzubereiten und bringen alle am Tisch zusammen. Vielseitig und nahrhaft, überzeugen diese Bällchen mit ihrer Kombination aus Schlichtheit und Geschmack.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 100 g Reis
- 300 g Rinderhackfleisch
- 100 g Schweinehackfleisch
- 40 g Pecorino Romano
- 1 Ei
- 1 Bund Petersilie
- Halb Zehe Knoblauch
- nach Belieben Salz
- 700 ml passierte Tomaten
- 1/3 Zwiebel
- Halbe Karotte
- 1 Stange Sellerie
- Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz
- Halb Teelöffel Zucker
- Basilikum
- 250 ml Pflanzenöl
FÜR DIE FLEISCH- UND REISBÄLLCHEN BENÖTIGST DU
- 1 Pfanne
- 2 Töpfe
- 1 Schüssel
- Küchenpapier
ZUBEREITUNG FLEISCH- UND REISBÄLLCHEN
Hacke Sellerie, Karotte und Zwiebel fein und dünste sie in einem Topf mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz an. Gib die passierten Tomaten, ein Glas Wasser, einige zerrissene Basilikumblätter, Salz und etwas Zucker dazu, um die Säure zu mildern.
Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Reis in gesalzenem, kochendem Wasser garen, noch bissfest abgießen und abkühlen lassen.
Gib in einer großen Schüssel das Rinder- und Schweinehack, den kalten Reis, das Ei, den Pecorino, den fein gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie und Salz zusammen.
Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Falls die Masse zu fest ist, etwas Milch hinzufügen.
Forme die Bällchen und frittiere sie in reichlich Öl, bis sie leicht goldbraun sind.
Abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen.
Sobald die Bällchen trocken sind, gib sie zur Tomatensauce und lasse sie 20 Minuten ziehen.
Zum Schluss weiteres Basilikum dazugeben und deine Fleisch- und Reisbällchen servieren.
BACKOFENVARIANTE
Für eine leichtere Version kannst du die Bällchen im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180° für 30 Minuten backen und anschließend in der Sauce erwärmen.
