Die FLEISCHBÄLLCHEN MIT ERBSEN sind ein Gericht der Familientradition, typisch für unsere Großmütter, und vielleicht gerade deshalb zeitlos und bei Groß und Klein sehr beliebt. Es ist ein einfaches und preiswertes Gericht, das, wenn es fachmännisch zubereitet wird, lecker ist und es wert, als Hauptgericht zu allen möglichen Anlässen serviert zu werden.
Natürlich gibt es, wie bei allen familiären Rezepten, viele Varianten. Die hier vorgeschlagene Variante ist meiner Meinung nach besonders köstlich, weil durch das Einrühren geriebener Karotten in die Masse die Fleischbällchen saftig und appetitlich bleiben, ohne dass man z. B. Brotmasse mit Milch oder ähnliche Zutaten hinzufügen muss.
Die Beilage aus Erbsen vervollständigt traditionell das Gericht auf wunderbare Weise, besonders wenn ihr frische und hochwertige Hülsenfrüchte verwendet, die dem Gericht Süße und eine leichte Knackigkeit verleihen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch
- 250 g Erbsen
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Karotte (groß)
- Eine halbe Zwiebel
- 50 g Semmelbrösel
- 30 g Parmesan
- Ein halbes Glas Weißwein
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 4 Blätter Minze
Utensilien
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
Schritte
Für die Zubereitung der FLEISCHBÄLLCHEN MIT ERBSEN braucht man wenig Zeit und kaum Kochkenntnisse.
Die Karotte in Streifen reiben und die Zwiebel dünn schneiden. Gebt etwas Öl in eine Pfanne und lasst Karotte und Zwiebel bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Kurz salzen und abkühlen lassen.
In eine Schüssel gebt ihr das Hackfleisch, die inzwischen abgekühlte Karotte, das Ei, den Parmesan, die Semmelbrösel, die Petersilie und würzt mit Salz und Pfeffer.
Vermischt alles, bis eine homogene und weiche Masse entsteht. Nehmt kleine Handvoll Fleisch und formt mit den Händen Kugeln von mittlerer Größe.
Erhitzt das Öl in einem großen Topf. Gebt die Fleischbällchen hinein und bratet sie von allen Seiten goldbraun.
Mit dem Wein ablöschen und nachdem der Alkohol verdampft ist, die Erbsen (am besten frisch) und ein Glas Wasser hinzufügen. Salzen, pfeffern, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten garen lassen.
Zum Ende der Garzeit die gehackte Minze dazugeben und umrühren. Richtet die FLEISCHBÄLLCHEN MIT ERBSEN an und lasst sie euch schmecken.
