Die FRITTIERTE CALAMARI, knusprig, goldbraun und unwiderstehlich duftend, ist ein Klassiker der mediterranen Küche und steht für Geselligkeit und unbeschwerte Mahlzeiten am Meer. Zarte Ringe und frittierte Tentakel, umhüllt von einer dünnen, knusprigen Panade, bieten den perfekten Kontrast zwischen Zartheit und Aroma.
Heiß serviert, mit einer Prise Salz und ein paar Zitronenspalten zum Auspressen, überzeugt sie sofort mit ihrer authentischen Schlichtheit und dem unverwechselbaren Geschmack des Meeres.
Ein Gericht, das die ganze Magie sonniger Tage einfängt — ideal als besonderer Aperitif, eleganter Vorspeise oder als unvergessliches Fischgericht zum Abendessen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 kg Calamari (oder Tintenfische)
- 80 g Mehl (Tipo 00)
- 80 g fein gemahlener Hartweizengrieß
- 500 ml Erdnussöl
- nach Belieben Salz
- 200 g griechischer Joghurt 0% Fett
- nach Belieben Salz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
Küchenutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Sieb
- Küchenpapier
Schritte
Waschen Sie die Calamari gründlich, trennen Sie die Tentakel vom Körper und entfernen Sie die Innereien.
Entfernen Sie die knorpelige Feder, spülen Sie sie dann unter kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie die Säcke in Ringe von etwa 1 cm Dicke.Tupfen Sie die Calamari mit Küchenpapier trocken: sie müssen gut trocken sein, sonst wird die Frittur weich.
Erhitzen Sie in einem hohen Topf reichlich Pflanzenöl auf etwa 170-175 °C.
Frittieren Sie nur wenige Calamari auf einmal, damit die Temperatur des Öls nicht zu sehr absinkt.
Garen Sie sie 2–3 Minuten, gerade lange genug, damit sie goldbraun und knusprig werden.
Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.Vermengen Sie in einer Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Olivenöl, Salz und getrocknetem Oregano.
Würzen Sie die frittierte Calamari mit etwas Salz und servieren Sie sie heiß, begleitet von der Joghurtsauce und Zitronenspalten.
