Die Galette des Rois ist eines der bekanntesten französischen Festtagsgebäcke und ein Symbol zum Dreikönigstag sowie für winterliche Tafeln. Zwei goldbraune, knusprige Blätterteigscheiben umschließen ein cremiges Mandel-Frangipane-Herz, das aromatisch und samtig ist und beim Biss zart schmilzt – mit feinen Noten von Butter und Trockenfrüchten.
Die Oberfläche ist mit eleganten, strahlenförmigen Einschnitten verziert, was dem Gebäck ein raffiniertes, spektakuläres Aussehen verleiht; im Inneren versteckt sich die traditionelle Bohne, ein Symbol für Festlichkeit und Geselligkeit: Wer sie findet, wird für einen Tag König oder Königin. Am besten lauwarm genießen, zum Beispiel mit einem Glas Cidre oder Sekt. Die Galette des Rois ist ein Dessert mit einfachen Zutaten, aber großer Geschichte und Ausstrahlung.
Ein Dessert, das die Magie der französischen Feiertage einfängt und einen gemeinsamen Moment in ein kleines Ritual der Freude und des Teilens verwandelt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Dreikönigstag
Zutaten
- 2 Rollen Blätterteig
- 100 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 10 g Vanilleextrakt (Rum oder Mandelaroma)
- 125 g Mandelmehl
- 1 Prise Salz
- 1 geschälte Mandeln (zum Einlegen in die Füllung)
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch
Für die Galette des Rois benötigen Sie
- 1 Schüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Backblech
- 1 Schälchen
- 1 Backpinsel
- Backpapier
Zubereitung Galette des Rois
Nehmen Sie zunächst die Butter mindestens 1 Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank, sie sollte weich sein.
Geben Sie die Butter in eine Schüssel mit dem Zucker und rühren Sie sie mit einem Löffel oder dem Handrührer, bis eine glatte Creme entsteht.
Fügen Sie die Eier hinzu und arbeiten Sie sie gut ein. Dann den Vanilleextrakt oder den Rum dazugeben und vermengen.
Zuletzt das Mandelmehl und eine Prise Salz zugeben und rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Den ersten Blätterteigkreis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Frangipane darauf verteilen und dabei 2 cm Rand frei lassen. Die Mandel einlegen und die Ränder mit etwas Wasser befeuchten. Mit dem zweiten Blätterteigkreis abdecken und gut verschließen.Mit dem Rücken der Messerklinge am Rand leicht eindrücken, um eine Verzierung zu erzeugen.
Mit Eigelb und Milch bestreichen. Vorsichtig strahlenförmige Muster (ohne einzustechen) einschneiden und ein kleines Loch in der Mitte einstechen, damit Dampf entweichen kann.
Die Galette des Rois im Umluft- bzw. im statischen Ofen bei 180° für 35 Minuten backen, oder bis sie goldbraun ist.Aus dem Ofen nehmen und lauwarm genießen.
Aufbewahrung
Bei Zimmertemperatur
1 Tag (maximal 24 Stunden).
Bewahren Sie die Galette unter einer Glocke für Kuchen oder gut eingewickelt in Backpapier + Frischhaltefolie auf.
Am besten am selben Tag genießen.
Bei Zimmertemperatur
1 Tag (maximal 24 Stunden).
Bewahren Sie die Galette unter einer Glocke für Kuchen oder gut eingewickelt in Backpapier + Frischhaltefolie auf.
Am besten am selben Tag genießen.
Im Gefrierschrank
Roh eingefroren (empfohlen)
Sie können die Galette bereits zusammengesetzt, aber noch nicht bestrichen, einfrieren.
Backen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach, und verlängern Sie die Backzeit um 5–10 Minuten.
Gebacken eingefroren
Sie kann eingefroren werden, jedoch verliert der Blätterteig etwas an Knusprigkeit.
Am besten im Ofen aufbacken, nicht in der Mikrowelle.
