Die GEBACKENEN CASTAGNOLE MIT ALCHERMES erzählen den Karneval mit kräftigen Farben und unverwechselbaren Düften. Klein, rund und fluffig entstehen sie aus einem einfachen Teig, der im Ofen zu leichten Häppchen wird, bereit, vom leuchtend roten Alchermes umhüllt zu werden, ein Symbol für Feier und Tradition.
Das Eintauchen in den Likör entfaltet würzige und florale Noten, die sich mit der Süße des Teigs verbinden, während der Zucker auf der Oberfläche eine feine Kruste bildet, die mit dem weichen, zarten Inneren kontrastiert.
Das Ergebnis ist ein Gebäck, das zuerst das Auge und dann den Gaumen erobert und Konfetti, Masken und reichlich gedeckte Tische heraufbeschwört.
Im Ofen gebacken bewahren diese Castagnole die Köstlichkeit des klassischen Rezepts, jedoch mit einer Leichtigkeit, die dazu einlädt, noch eines zu nehmen. Sie sind das perfekte Gebäck zum Teilen, serviert auf einer bunten Platte oder in kleinen Förmchen, um die Magie des Karnevals mit einem eleganten, zeitlosen Touch auf den Tisch zu bringen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 40 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 90 g Zucker
- 50 ml Milch
- 50 ml Pflanzenöl (oder 60 g geschmolzene und abgekühlte Butter)
- Zitronenschale (oder Orange)
- 300 g Weizenmehl Typ 00
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 ml Alchermes
- 80 g Zucker
Für die Castagnole mit Alchermes benötigen Sie
- 1 Schüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Sieb
- 1 Teelöffel
- 1 Backblech
- Backpapier
- 2 Schälchen
Zubereitung der Castagnole mit Alchermes
Die Zubereitung der CASTAGNOLE MIT ALCHERMES ist sehr einfach und schnell.
In einer Schüssel die Eier und den Zucker verrühren, bis eine recht helle Masse entsteht.
Öl, Milch und Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren.Mehl, gesiebt, zusammen mit Backpulver und Salz dazugeben.
Alles zu einem weichen, aber formbaren Teig verarbeiten.
Mit einem Entnahmelöffel kleine Portionen von etwa 12 g (ungefähr einen halben Teelöffel) abstechen und mit leicht geölten Händen zu Kugeln formen. Geölte Hände verhindern, dass der Teig kleben bleibt.Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dabei leicht auseinander setzen.
Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 170 °C für 16–18 Minuten backen.
Sie sollen hell und weich bleiben.
Die Castagnole aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und kurz in den Alchermes tauchen und sofort danach im Kristallzucker wälzen.Lassen Sie die Castagnole mit Alchermes einige Stunden ruhen, bevor Sie sie genießen.
Tipps
Auch sehr gut mit mit Wasser verdünntem Alchermes (70/30), wenn Sie sie etwas zarter möchten.
Für den Wow-Effekt in weißen Papierförmchen servieren.
