Gefüllte CHIACCHIERE sind eine verlockende Variante der traditionellen Chiacchiere zum Karneval. Dabei handelt es sich um dünne, frittierte Teigblätter, die vor dem Schließen mit Cremes oder Konfitüren gefüllt werden und so die Form süßer Ravioli erhalten.
Die gefüllten Chiacchiere sind außen knusprig und innen weich, mit einem verführerischen Kern, der sie noch unwiderstehlicher macht als die klassische Variante.
Super einfach zuzubereiten, sind sie perfekt, um den Karneval noch schmackhafter und fröhlicher zu machen – ein Fest, das besonders von Kindern geliebt wird, die diese frittierten, reichhaltigen Süßigkeiten als das leckerste Highlight erwarten.
Wenn Sie weitere gefüllte Köstlichkeiten probieren möchten, hier sind frittierte süße Ravioli mit Ricotta und Schokolade, Windbeutel für Karneval oder Karnevals-Tortelli mit Creme.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 24Stücke
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 250 g Milch
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- 25 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 70 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (mittelgroß)
- 30 g Butter (weich)
- 2 Esslöffel Rum (Grappa oder Limoncello)
- Zitronenschale
- 300 ml Pflanzenöl
- nach Bedarf Puderzucker
Für die gefüllten Chiacchiere benötigen Sie
- 2 Schüsseln
- 1 Schälchen
- 1 Nudelmaschine
- 2 Töpfe
- 1 Teigbrett
- 1 Gezacktes Teigrädchen
- 1 Schneebesen
- 2 Frischhaltefolie
- 1 Spritzbeutel beutel
Zubereitung gefüllte Chiacchiere
Die Zubereitung der GEFÜLLTEN CHIACCHIERE erfordert einige Schritte, ist aber sehr einfach und für jeden machbar.
Geben Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie, bis sie fast zu kochen beginnt.
Währenddessen arbeiten Sie in einer Schüssel die Eigelbe schnell mit dem Zucker. Fügen Sie die gesiebte Maisstärke hinzu und rühren Sie gut um. Zum Schluss geben Sie den Vanilleextrakt dazu.
Sobald die Milch fast kocht, gießen Sie sie in einem dünnen Strahl und nach und nach in die Eiermischung und rühren dabei hastig mit einem Schneebesen, damit sich alles gut verbindet.
Stellen Sie alles zurück auf den Herd und rühren Sie ständig, bis die Creme eindickt.
Geben Sie die Creme in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, damit sich keine Haut bildet, und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
Dann stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.Geben Sie in einer Schüssel das gesiebte Mehl und Backpulver, die weiche Butter in Flocken, den Zucker, die verquirlten Eier, den Rum, die geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz.
Kneten Sie alle Zutaten und arbeiten Sie lange, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Formen Sie eine Kugel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.Nehmen Sie die Puddingcreme aus dem Kühlschrank, rühren Sie sie mit den Rührstäben glatt und samtig und füllen Sie sie in einen Spritzbeutel.
Mit etwas Mehl als Hilfe rollen Sie den Teig für die Chiacchiere mit der Nudelmaschine (Einstellung 5, oder 4, wenn Sie sie knuspriger möchten) oder mit dem Nudelholz.
Schneiden Sie Streifen, füllen Sie sie mit der Puddingcreme. Befeuchten Sie den Teig rund um die Creme mit etwas Wasser, klappen Sie den Teig zusammen. Verschließen Sie die Ränder gut und schneiden Sie mit einem gezackten Teigrädchen zu.
Frittieren Sie die gefüllten Chiacchiere in heißem Öl (170°C), bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und trocknen.
Wenn sie gut abgetropft sind, bestäuben Sie sie großzügig mit Puderzucker und servieren Sie sie.
Alternative Füllungen
Nutella oder Haselnusscreme
Puddingcreme (klassisch, mit Schokolade oder Zitrone)
Gezuckerte Ricotta und Schokostückchen
Marmelade oder Konfitüre
Marmelade oder Konfitüre
Aufbewahrung
1. Bei Raumtemperatur (nur für nicht verderbliche Füllungen)
Wenn die Füllung auf Schokoladen- oder Marmeladenbasis ist, können Sie die Chiacchiere in einem luftdichten Behälter für 1–2 Tage aufbewahren.
Legen Sie Backpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht zusammenkleben.
Bewahren Sie den Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf, fern von Wärmequellen und Feuchtigkeit.
2. Im Kühlschrank (für verderbliche Füllungen)
Wenn die Chiacchiere mit Puddingcreme, Ricotta, Mascarpone oder anderen frischen Füllungen gefüllt sind, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, damit sie keine Gerüche aufnehmen, und verzehren Sie sie innerhalb von 2 Tagen.
Backofen-Variante
Die Chiacchiere auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im bei 180°C vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
