Die GEFÜLLTE KARTOFFELROLLE ist ein einfaches, aber eindrucksvolles Hauptgericht oder ein komplettes Gericht, perfekt für ein Familienessen oder ein besonderes Mittagessen. Die Basis, aus gekochten und zerdrückten Kartoffeln, Eiern und geriebenem Käse zubereitet, wird zu einem weichen und kompakten Teig, der ein geschmolzenes Käseherz und den herzhaften Geschmack von gekochtem Schinken umschließt.
Sobald die Rolle gerollt und im Ofen gebacken ist, präsentiert sie sich außen goldbraun und knusprig, während sie innen weiche, zerlaufende Scheiben liefert, die beim ersten Biss überzeugen.
Leicht mit anderen Füllungen zu variieren, ist es ein vielseitiges Rezept, das Groß und Klein gefällt und das sich auch gut vorbereiten und vor dem Servieren erwärmen lässt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 2 Eier (mittelgroß)
- 50 g Parmesan
- 4 Esslöffel Paniermehl
- 20 g Butter
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Muskatnuss
- 200 g gekochter Schinken
- 150 g Provolone (Scamorza oder ein anderer Schmelzkäse)
Für die gefüllte Kartoffelrolle benötigen Sie
- 1 Kochtopf
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Schüssel
- Backpapier
- 1 Backblech
Zubereitung der gefüllten Kartoffelrolle
Zum Zubereiten der Kartoffelrolle beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu kochen. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser, geben Sie sie dann in einen Topf und bedecken Sie sie mit Salzwasser. Stellen Sie den Topf auf die Herdplatte und lassen Sie die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, etwa 25–30 Minuten.
Sobald die Kartoffeln gar und lauwarm sind, schälen Sie sie und pressen Sie sie mit der Kartoffelpresse in eine große Schüssel.Geben Sie die Eier, das Stück Butter, den Parmesan, die gehackte Petersilie, die Muskatnuss, Salz, Pfeffer und zuletzt das Paniermehl hinzu.
Vermengen Sie alles gut und wenn die Masse Ihnen noch zu weich erscheint, können Sie einen weiteren Esslöffel Paniermehl hinzufügen.Legt ein Blatt Backpapier aus, bestreicht es mit Butter und bestreut es mit Paniermehl. Gebt dann die Masse darauf und, mit Hilfe eines weiteren Blatts Backpapier oder mit nassen Händen, drückt sie zu einem Rechteck.
Legt auf die Kartoffelmasse den gekochten Schinken und die Käsescheiben.Sehr vorsichtig und mit Hilfe des Backpapiers rollt ihr das Rechteck nun auf.
Verschließt die Enden gut, indem ihr sie andrückt, und formt daraus die klassische Hackbratenform. Bindet die beiden Enden fest mit Küchengarn zusammen.
Um zu verhindern, dass sie beim Backen aufgeht, könnt ihr sie sowohl in Backpapier als auch in Alufolie einwickeln.
Legt die Kartoffelrolle in eine Auflaufform oder auf ein Backblech und backt sie im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180° für 30-40 Minuten.
Nachdem die Zeit verstrichen ist, nehmt ihr die Rolle aus dem Ofen und lasst sie etwas abkühlen.Serviert die Kartoffelrolle in 1 cm dicken Scheiben.
