Die GEFÜLLTEN PAPRIKA MIT COUSCOUS sind ein buntes und schmackhaftes Sommergericht, leicht und frisch, das sich für viele Gelegenheiten eignet – als Hauptgericht bei einem schnellen Mittagessen oder als origineller erster Gang in der warmen Jahreszeit und kommt vielleicht auch bei unseren vegetarischen oder veganen Gästen gut an.
Der Reiz dieses Gerichts liegt in seiner Frische und der einfachen, aber interessanten Kombination der wenigen Zutaten: die unterschiedlichen Konsistenzen, das Wechselspiel von Würze und Süße sowie die intensiven Aromen ergeben eine originelle und wirklich unwiderstehliche Mischung, reichhaltig trotz der leichten Zutaten. Der Couscous ergänzt die anderen Zutaten, ohne sie zu überdecken, und setzt sie perfekt in Szene.
Die Zubereitung dieser gefüllten Paprika mit Couscous ist äußerst einfach und schnell. Ein weiterer praktischer Vorteil im Sommer: Sie können das Gericht im Voraus zubereiten. Es wird kalt serviert und kann daher einige Stunden im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, bevor es gegessen wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 4 Paprika (mittel-klein)
- 125 g Couscous (roh)
- 125 g Gemüsebrühe (oder Wasser)
- Eine halbe Gurke
- 1 Strauchtomate
- 1 Frühlingszwiebel
- 30 g Taggiasca-Oliven
- 10 Blätter Minze
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Küchenutensilien
- 1 Schüssel
- 1 kleiner Topf
- 1 Auflaufform
- 1 Pfanne
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Schneidebrett
Schritte
Die Zubereitung der GEFÜLLTEN PAPRIKA MIT COUSCOUS ist sehr einfach und schnell.
An der Unterseite der Tomate ein Kreuz einschneiden. Die Tomate 20 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann in kaltem Wasser abschrecken und häuten. Kerne entfernen, in Streifen schneiden und anschließend würfeln.
Gib den Couscous in eine Schüssel und füge die heiße Gemüsebrühe oder leicht gesalzenes Wasser hinzu. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
Nach 5 Minuten einen Schuss Öl hinzufügen und den Couscous mit einer Gabel auflockern.
Die Gurke schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel ebenfalls in Würfel schneiden.
Tomate, Gurke, Frühlingszwiebel, Oliven und fein gehackte Minze zum Couscous geben. Mit Salz und Öl würzen und gut vermengen. Die Schüssel abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Paprika entkernen, den Deckel entfernen und die Innenhäute sowie Samen entfernen. Innen mit Salz und Öl einreiben und im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 190°C für 25 Minuten backen. Sie sollten weich werden, aber noch knackig bleiben.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Paprika und den Deckel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz etwa 10 Minuten anbraten.
Die gegarten Paprika zum Couscous geben und untermischen. Die Paprika füllen, mit Minzblättchen garnieren und servieren.
AUFBEWAHRUNG
Gefüllte Paprika mit Couscous lassen sich bestens im Kühlschrank, gut abgedeckt, für 2 Tage aufbewahren.
