Die GEFÜLLTEN PARMESANKEGEL sind ein appetitlicher und schmackhafter Appetizer, perfekt für euer Partybuffet oder jeden Aperitif mit Freunden. Einfach zu servieren und deshalb auch ideal als Fingerfood.
Dieses Gericht lässt sich in kurzer Zeit und ohne großen Aufwand zubereiten: Es werden nur wenige Zutaten benötigt, um ein Ergebnis zu erzielen, das nicht nur lecker, sondern auch schön anzusehen ist. Die knusprige Parmesan-Hülle harmoniert wunderbar mit der sehr cremigen Ricotta-Schinken-Creme und gehackte Pistazien runden den Geschmack perfekt ab.
WEITERE IDEEN FÜR DEINE APERITIFS:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 10 Kegel
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 200 g Parmesan (gerieben)
- 100 g gekochter Schinken (in einer ganzen Scheibe)
- 200 g Ricotta (Kuhmilch) (gut abgetropft)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben gehackte Pistazien
Utensilien
- 10 Backformen kegelförmig
- 1 Pfanne
- 1 Mixer
- 1 Spritzbeutel
- 1 Spatel
Schritte
Um die GEFÜLLTEN PARMESANKEGEL zuzubereiten, erhitzt zuerst eine beschichtete Pfanne mit dickem Boden auf dem Herd und legt in die Mitte einen runden, glatten Ausstechring mit 6–7 cm Durchmesser.
Gießt einen gehäuften Esslöffel geriebenen Parmesan hinein und verteilt ihn mit der konkaven Seite eines Löffels gleichmäßig.
Entfernt den Ausstechring, glättet den Käse erneut auf eine Dicke von 2–3 mm und lasst die Unterseite goldbraun werden.
Sobald ihr seht, dass die Waffel sich von der Pfanne löst, dreht sie mit einem kleinen Spatel vorsichtig um und lasst sie auch auf der anderen Seite für einige Sekunden bräunen.
Nehmt sie heraus und, bevor sie abkühlt und damit schwerer zu formen ist, drückt sie um eine kegelförmige Metallform; sobald sie abgekühlt ist, stürzt ihr sie.
Habt ihr alle Kegel fertig, beschäftigt euch mit der Füllung.
Püriert den klein gewürfelten Kochschinken mit der Ricotta und einer Prise Salz im Mixer.
Habt ihr eine gleichmäßige Creme erzielt, stellt sie für 20 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt hilft, die Masse zu festigen; habt ihr wenig Zeit, könnt ihr ihn jedoch weglassen.
Gebt die Masse in einen Spritzbeutel und füllt die Parmesan-Kegel erst in letzter Minute, sonst saugen sie die Feuchtigkeit der Füllung auf und verlieren ihre Knusprigkeit, werden weich und unangenehm.
Wälzt die Parmesankegel in gehackten Pistazien und serviert sie.
