Der gefüllte Hackbraten ist ein Hauptgericht oder ein komplettes Gericht, das einfach köstlich ist. Für viele von uns ist es das typische Gericht am Sonntag mit der Familie oder bei Abendessen mit Freunden. Saftig, schmelzend innen und außen knusprig — ein echter Genuss für den Gaumen, und ich wette, ihr könnt nicht widerstehen, mindestens eine Scheibe zu essen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 2 Scheiben Toastbrot (Toastscheiben)
- 50 ml Milch
- 25 g geriebener Parmesan
- nach Belieben gehackte Petersilie
- nach Belieben Thymian
- 150 g Pancetta (oder aufgerollt)
- 100 g Mortadella
- 150 g geräucherte Scamorza (oder Provolone)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- Küchengarn
- Backpapier
- 1 Backblech
Schritte
Gebt das Hackfleisch in eine große Schüssel, fügt das Ei, die gehackte Petersilie, die gezupften Thymianblättchen, den Parmesan, Salz hinzu und beginnt zu kneten.
In einer separaten Schüssel die beiden Toastscheiben mit der Milch tränken. Lasst sie gut einweichen.
Gebt die ausgedrückten Toastscheiben zum Hackfleisch und knetet alles gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.Legt die Masse auf ein Blatt Backpapier und flacht sie mit der Hand so ab, dass ein Rechteck von etwa u00bd cm Dicke entsteht.
Legt eine Schicht Mortadella und eine Schicht Provolone (oder Scamorza) darauf.
Helft euch mit dem Backpapier und rollt den Hackbraten vorsichtig auf, sodass eine große Rolle entsteht, und formt ihn mit den Händen gut fest (auch an den Seiten). Umhüllt den Braten mit leicht überlappenden Scheiben Pancetta.
Verschließt alles gut, indem ihr das Backpapier wie eine große Bonbonverpackung dreht, und bindet die Enden mit Küchengarn zu.
Im vorheizten Ofen bei 180°C etwa 35/40 Minuten backen. Nach dem Backen das Backpapier entfernen und den Braten weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen (mit Grillfunktion).
Die Pancetta wird knusprig und aromatisch. Schneidet den gefüllten Hackbraten mit einem Wellenschliffmesser in Scheiben, damit die Kruste nicht beschädigt wird.
