Die GERSTEN- UND SCHWARZKOHLSUPPE ist ein warmes, nahrhaftes und geschmacksintensives Gericht, perfekt, um es an den kälteren Tagen des Jahres zuzubereiten und zu genießen. Es handelt sich um ein Rezept aus der traditionellen italienischen Landküche, schlicht aber ehrlich, das die Cremigkeit der Gerste mit dem intensiven, leicht herben Geschmack des Schwarzkohls vereint.
Die Gersten- und Schwarzkohlsuppe ist ein gesundes und sättigendes Gericht, ideal für alle, die eine ausgewogene Ernährung suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Wie bei vielen rustikalen Gerichten könnt ihr den Geschmack durch Zugabe von Kräutern wie Salbei, Rosmarin oder Thymian kräftiger gestalten.
Die Zubereitung dieser Suppe erfordert weder große Mühe noch viel Zeit und ist wirklich für alle machbar. Sie ist ideal für vegetarische oder vegane Gäste und wird allen am Tisch eine Freude bereiten, Körper und Herz wärmen — wie nur wenige Gerichte das schaffen können.
VIELLEICHT INTERESSIERT DICH AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Perlgraupen (Gerste)
- 1 Möhre (groß)
- 1 Stange Sellerie
- Eine halbe rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g Schwarzkohl
- 1 Esslöffel Tomatenmark (oder 3 Esslöffel passierte Tomaten)
- 1.5 l Wasser
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
FÜR DIE GERSTEN- UND SCHWARZKOHL-SUPPE BENÖTIGEN SIE
- 1 Topf
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Zubereitung Gersten- und Schwarzkohlsuppe
Die Möhre putzen, den Sellerie schälen und die Zwiebel schälen. Dann das Gemüse grob schneiden. Das Gemüse und die Knoblauchzehe (den inneren Keim entfernt) mit einem großzügigen Schuss Öl in einen Topf geben. Salzen und die Zutaten bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten weich dünsten.
Den Schwarzkohl waschen und den holzigen Mittelstrunk entfernen. Mit den Händen zupfen und zum Gemüse geben. Einige Minuten mitdünsten, das Tomatenmark oder die passierten Tomaten hinzufügen und alles mit kochendem, gesalzenem Wasser bedecken.
Die Gerste abspülen, abtropfen lassen und in den Topf geben. Mit weiterem Wasser auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, ohne das Getreide zu verkochen.
Sie sollten eine relativ sämige Suppe erhalten; wenn nötig mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Die Suppe heiß servieren und mit einem Schuss Olivenöl kalt abgeschmeckt vollenden.
VARIANTEN
Für eine rustikalere Note können Hülsenfrüchte wie weiße Bohnen oder Kichererbsen sowie Parmesanrinden hinzugefügt werden.
Für eine reichhaltigere Variante lässt sich das Gericht mit gerösteten Brotwürfeln (Crostini) oder einer Prise frisch geriebenen Parmigiano Reggiano vervollständigen.
AUFBEWAHRUNG
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, um Kontamination und Geruchsübertragung zu vermeiden.
