Das GESCHMORTE KANINCHEN ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, besonders beliebt in Regionen wie der Toskana und Ligurien. Dieses rustikale und würzige Gericht nutzt das zarte, magere Fleisch des Kaninchens, das langsam in einer reichhaltigen Sauce aus aromatischen Kräutern, Cherrytomaten und Oliven geschmort wird.
Das Ergebnis ist ein befriedigendes Gericht voller komplexer Aromen. Der Geschmack des geschmorten Kaninchens ist ein harmonisches Gleichgewicht zwischen der natürlichen Süße des Kaninchenfleisches und der Fülle der Sauce. Der Wein bringt eine säuerliche und komplexe Note, während aromatische Kräuter wie Rosmarin, Salbei und Lorbeer dem Gericht ihren unverwechselbaren Duft verleihen. Tomate und Knoblauch sorgen für Süße und eine leicht pikante Note, die die Feinheit des Kaninchenfleisches perfekt ergänzt.
Die Textur des Gerichts zeichnet sich durch das Kaninchenfleisch aus, das dank des langsamen Garens sehr zart wird und leicht vom Knochen fällt. Die Sauce ist dick und umhüllend und bietet einen cremigen Kontrast, der alle Zutaten miteinander verbindet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 kg Kaninchen
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- Ein halbes Glas Weißwein
- 20 Cherrytomaten
- nach Belieben Taggiasca-Oliven
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Blatt Lorbeer
- nach Belieben getrockneter Oregano
- 2 Gläser Wasser
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- 1 Topf
Schritte
Geben Sie in einen ausreichend großen Topf etwas Öl, die Knoblauchzehe und die in Scheiben geschnittene Zwiebel. Dann alles einige Minuten sanft anschwitzen. Fügen Sie das in Stücke geschnittene Kaninchen, den Rosmarinzweig und den Lorbeer hinzu und braten Sie alles an, bis es goldbraun ist. Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Wasser hinzufügen.
Das Kaninchen bei niedriger Hitze langsam etwa 30 Minuten schmoren lassen, dabei bei Bedarf zwischendurch vorsichtig etwas Wasser nachgießen. Dann die Oliven und Cherrytomaten hinzufügen und weitere 30 Minuten garen.
Kurz vor Ende der Garzeit den getrockneten Oregano hinzufügen und ein paar Minuten ziehen lassen.
Das geschmorte Kaninchen vom Herd nehmen und mit der Beilage servieren, die dir am besten gefällt.
VARIANTEN
Dieses Gericht kann nach Geschmack und den verfügbaren Zutaten variiert werden. Man kann verschiedene Weine verwenden, Gewürze wie Chili für eine scharfe Note hinzufügen oder die Sauce mit verschiedenen Pilz- und Gemüsesorten anreichern.
