Die GNOCCHI MIT PILZEN UND SCHWARZKOHL MIT SCAMORZA-CREME sind ein herbstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und voller intensiver Aromen, Düfte und samtiger Texturen steckt. Die Gnocchi, weich und zart, werden in einer Pfanne mit einer Pilzmischung angebraten, die einen erdigen und tiefen Geschmack verleiht. Dazu kommt der Schwarzkohl, der eine leichte herbe Note und eine angenehm knackige Textur beisteuert.
Alles wird von einer geräucherten Scamorza-Creme begleitet, die die Gnocchi umhüllt und alle Zutaten zu einem ausgewogenen Ensemble aus Aromen und Düften verbindet. Wenn Sie also ein Gericht suchen, das rustikale Geschmäcker und sanfte Texturen vereint und sich besonders für die kälteren Jahreszeiten eignet, dann ist das hier genau das Richtige für Sie.
DAZU KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg Kartoffelgnocchi
- 500 g Pilze (gemischt, tiefgefroren oder frisch)
- 200 g Schwarzkohl
- 150 g geräucherte Scamorza
- 80 ml Milch
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 1 Espressotasse Milch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- Eine halbe Glas Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Utensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Schritte
Die Zubereitung der Gnocchi mit Pilzen und Schwarzkohl mit Scamorza-Creme ist einfach und schnell.
Geben Sie in eine Pfanne einen großzügigen Schuss Öl und lassen Sie die Knoblauchzehe bei niedriger Hitze anschwitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu, erhöhen Sie die Hitze leicht und lassen Sie sie etwa 10 Minuten garen (wenn Sie frische Pilze verwenden, 5 Minuten).
Löschen Sie mit dem Wein ab und, sobald er verdampft ist, salzen Sie und lassen Sie alles weitere 10–15 Minuten köcheln; geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
Waschen Sie in der Zwischenzeit die Schwarzkohlblätter gründlich und entfernen Sie den inneren Strunk. Schneiden Sie ihn dünn und geben Sie ihn zu den Pilzen. Fügen Sie noch etwas Wasser hinzu, salzen Sie und lassen Sie ihn 10 Minuten garen. Sie können den Kohl auch separat für 5 Minuten in Salzwasser blanchieren und dann gut ausgedrückt hinzufügen.
Geben Sie in einen kleinen Topf die Milch, die gewürfelte Scamorza und eine Prise Pfeffer. Erwärmen Sie alles bei schwacher Hitze. Lößen Sie währenddessen die Maisstärke in der kalten Tasse Milch auf und rühren Sie, damit keine Klumpen entstehen.
Geben Sie die aufgelöste Stärke zur warmen Milch und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen, bis eine glatte Creme entsteht. Die Scamorza neigt dazu, Klümpchen zu bilden, aber mit dem Schneebesen erhalten Sie eine glatte Creme, also keine Sorge.
Kochen Sie die Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser. Sobald sie an die Oberfläche steigen, schöpfen Sie sie in die Pfanne mit der Sauce. Geben Sie etwas von ihrem Kochwasser dazu und schwenken Sie alles, damit die Gnocchi schön sämig werden.
Richten Sie die Gnocchi an und vollenden Sie das Gericht mit der Scamorza-Creme. Wenn Sie möchten, können Sie die Creme auch direkt beim Schwenken hinzufügen, um besonders cremige Gnocchi zu erhalten.
