Das Grundrezept für Crêpes (auf Französisch crêpes) ist sehr einfach und schnell. Die Crêpe ist eine dünne Pfannkuchenart aus Milch, Eiern und Mehl, weich und nicht knusprig, gebacken auf einer heißen, runden Oberfläche. Da es sich um einen neutralen Teig handelt, können sie süß oder herzhaft gefüllt werden. Crêpes lassen sich als Vorspeise, Fingerfood, Hauptgericht oder Dessert servieren.
Sie sind schnell zuzubereiten und günstig. Beim Füllen könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen und euren Geschmack folgen. Von Käse über frisches Obst und Marmelade bis hin zu raffinierten Resteverwertungen aus dem Kühlschrank ist vieles möglich!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 10 Crêpes
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 150 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 350 ml Milch
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Butter (für die Pfanne)
Utensilien
- 1 Crêpe-Pfanne 18 cm
- 1 Schüssel
- 1 Hand-Schneebesen
- 1 Kelle
- 1 Sieb
Schritte
Die Zubereitung des Grundrezepts für Crêpes ist kinderleicht.
Schlagt die Eier mit einem Hand-Schneebesen und gebt dabei nach und nach die Milch und eine Prise Salz hinzu, dabei weiter schlagen.
Das Mehl durch ein Sieb geben und portionsweise zur Eier-Milch-Mischung hinzufügen, dabei mit dem Schneebesen weiterrühren, um Klumpen zu vermeiden. Falls sich doch Klümpchen bilden, passiert den Teig durch ein Sieb.
Rührt, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasst den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit eine beschichtete Pfanne erhitzen, mit einem Stück Butter einfetten und überschüssiges Fett mit einem Küchentuch abtupfen.Gießt eine Kelle Teig hinein und kippt sowie dreht die Pfanne, sodass sich der Teig gleichmäßig verteilt. Etwa 30 Sekunden bei mittlerer bis niedriger Hitze backen.
Wendet die Crêpe mit einem Pfannenwender und backt die andere Seite fertig. Sie sollte leicht goldbraun sein.
So weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist. Denkt daran, die Pfanne zwischendurch mit Butter einzufetten, und stapelt die Crêpes aufeinander, damit sie warm bleiben.
