Die HÄSSLICH, ABER LECKER sind traditionelle Kekse aus Eiweiß, Nüssen und Zucker, die schnell und einfach zuzubereiten sind. Sie eignen sich perfekt für eine süße Auszeit am Tag, aber auch als kleine Dessertkekse, serviert zum Kaffee. Ihre Herkunft ist nicht ganz geklärt: Manche behaupten, sie stammen aus Gavirate, einer Gemeinde in der Provinz Varese, andere hingegen vermuten, dass sie aus der piemontesischen Gemeinde Borgomanero kommen. Ganz gleich, woher sie wirklich stammen, wir können nur denen dankbar sein, die diese Köstlichkeit erfunden haben.
Sie werden „hässlich“ wegen ihrer unregelmäßigen Form genannt, sind aber „lecker“, denn beim Hineinbeißen entfalten sie ihre ganze Knusprigkeit und ihr Aroma, das von den Nüssen stammt. Diese Kekse sind nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch ideal, um übrig gebliebenes Eiweiß aus vorherigen Zubereitungen zu verwerten und Ihren Liebsten ein Produkt zu bieten, das reich an Nährstoffen ist und der Gesundheit zuträglich sein kann. Kurz gesagt: gut für den Gaumen und auch fürs Herz.
WEITERE KEKSE MIT EIWEISS ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Stück 'Hässlich, aber lecker'
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 125,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,89 (g) davon Zucker 13,57 (g)
- Proteine 2,39 (g)
- Fett 7,02 (g) davon gesättigt 0,34 (g)davon ungesättigt 4,06 (g)
- Fasern 1,07 (g)
- Natrium 40,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Eiweiß (bei Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 50 g Mandeln
- 50 g Haselnüsse
- 50 g Walnusskerne
- 1 Prise Salz
Utensilien
- 1 Schüssel
- Handmixer
- 1 Mixer
- 1 Topf
- 1 Backblech
- Backpapier
Schritte
Um die HÄSSLICH, ABER LECKER zuzubereiten, rösten Sie die Nüsse in einem vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 5 Minuten oder zumindest bis sie zu schwitzen beginnen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und grob mit einem Mixer oder Messer hacken.
Sie können ganze Nüsse durch Nussbruch (gehackte Nüsse) ersetzen.
Schlagen Sie das bei Zimmertemperatur gehaltene Eiweiß mit einer Prise Salz. Sobald es schaumig wird, fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und schlagen Sie weiter für 2 Minuten.
Anschließend den restlichen Zucker hinzufügen und alles mindestens 5 Minuten zu festem Eischnee schlagen.
Die Nüsse zum Eischnee geben und vorsichtig unterheben.
Die Masse in einen kleinen Topf geben, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie leicht trockener wird und leicht bräunt.
Vom Herd nehmen und sofort mit einem Teelöffel kleine Häufchen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Backen Sie die Hässlich, aber lecker in einem bereits vorgeheizten Backofen (ohne Umluft) bei 150° für etwa 20 Minuten und kontrollieren Sie gegen Ende die Bräunung visuell.
Die Hässlich, aber lecker sollten trocken sein und sich leicht vom Blech lösen – erst dann sind sie fertig.
AUFBEWAHRUNG
Die HÄSSLICH, ABER LECKER bleiben noch knusprig und halten sich bis zu 6–7 Tage in einer Blechdose oder in einem luftdicht verschlossenen Glas.
