Die HÄSSLICH, ABER LECKER sind traditionelle Kekse aus Eiweiß, Nüssen und Zucker, schnell und einfach zuzubereiten. Sie eignen sich perfekt für eine süße Pause am Tag, aber auch als Desserthäppchen zum Kaffee. Ihre Herkunft ist nicht vollständig geklärt: Einige behaupten, sie stammten aus Gavirate in der Provinz Varese, andere wiederum sehen ihren Ursprung in Borgomanero im Piemont. Ganz gleich, woher sie wirklich kommen – wir können nur denen dankbar sein, die diese Köstlichkeit erfunden haben.
Sie werden „hässlich“ genannt wegen ihrer unregelmäßigen Form, aber auch „lecker“, weil sie beim Hineinbeißen ihre Knusprigkeit und ihr Aroma entfalten, das von den Nüssen stammt. Diese Kekse sind nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch ideal, um übrig gebliebenes Eiweiß aus vorherigen Zubereitungen zu verwerten und Ihren Lieben ein Produkt voller nützlicher Nährstoffe zu bieten. Kurz gesagt: gut für den Gaumen und fürs Herz.
WEITERE KEKSE MIT EIWEIß ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Hässlich, aber lecker
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 125,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,89 (g) davon Zucker 13,57 (g)
- Proteine 2,39 (g)
- Fett 7,02 (g) davon gesättigt 0,34 (g)davon ungesättigt 4,06 (g)
- Fasern 1,07 (g)
- Natrium 40,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Eiweiß (bei Raumtemperatur)
- 150 g Zucker
- 50 g Mandeln
- 50 g Haselnüsse
- 50 g Walnusskerne
- 1 Prise Salz
Utensilien
- 1 Schüssel
- Handrührgerät
- 1 Mixer
- 1 Topf
- 1 Backblech
- Backpapier
Schritte
Für die Zubereitung der HÄSSLICH, ABER LECKER rösten Sie die Nüsse im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 5 Minuten oder zumindest bis sie anfangen zu schwitzen. Nehmen Sie sie heraus, lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie grob mit einem Mixer oder einem Messer.
Sie können die ganzen Nüsse durch gehackte Nusskerne (Granella) ersetzen.
Schlagen Sie das bei Raumtemperatur gehaltene Eiweiß mit einer Prise Salz. Sobald es zu schäumen beginnt, fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und rühren Sie 2 Minuten lang.
Dann geben Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen alles zu festem Eischnee für mindestens 5 Minuten.
Heben Sie die Nüsse unter das Eiweiß und vermengen Sie sie vorsichtig.
Geben Sie die Masse in einen kleinen Topf, stellen Sie ihn auf die Herdplatte und lassen Sie alles bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang garen, bis es leicht trocknet und bräunt.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und stechen Sie sofort mit einem Teelöffel kleine Häufchen ab und setzen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie die Hässlich-aber-lecker im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 150°C und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, wobei Sie in den letzten Minuten die Bräunung kontrollieren sollten.
Die Hässlich-aber-lecker sollten trocken sein und sich leicht vom Blech lösen – erst dann sind sie fertig.
AUFBEWAHRUNG
Die HÄSSLICH, ABER LECKER bleiben bis zu 6–7 Tage knusprig, wenn Sie sie in einer Blechdose oder einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahren.
