Die HERZHAFTE LACHS-SPINAT-TARTE ist ein reichhaltiges und verlockendes Gericht, das sich sowohl als Vorspeise zu einem Festessen als auch als Hauptgericht bei einem leichten, aber eleganten Mittagessen eignet. Die Zubereitung ist unkompliziert und besonders angenehm dank der perfekten Balance der Zutaten: die cremige Süße der Ricotta ergänzt den frischen, leicht bitteren Geschmack des Spinats, und der geräucherte Lachs verleiht Duft und einen würzigen Akzent.
Der Teigboden dieser Tarte ist eine Mürbeteig-Variante (Pasta brisée), knusprig und zart zugleich. Ich empfehle, den Teig selbst zuzubereiten und der Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung weiter unten zu folgen, aber natürlich gibt es auch fertige Teige in jedem Supermarkt. Machen Sie sich keine Sorgen wegen der Zubereitung: Sie ist schnell und einfach und sehr praktisch, da die Tarte auch im Voraus vorbereitet und kurz vor dem Servieren gebacken werden kann. Probieren Sie es aus und sagen Sie mir, wie es Ihnen gefällt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 577,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,02 (g) davon Zucker 3,92 (g)
- Proteine 22,60 (g)
- Fett 34,72 (g) davon gesättigt 21,79 (g)davon ungesättigt 12,45 (g)
- Fasern 2,88 (g)
- Natrium 766,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 125 g Butter (kalt)
- 62 g Wasser (kalt)
- 1 Prise Salz
- 300 g Spinat (Gewicht bei gefrorenem Spinat)
- 250 g Ricotta (Kuhmilch)
- 100 g geräucherter Lachs
- 1 Ei (mittelgroß)
- 20 g geriebener Parmigiano
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
FÜR DIE HERZHAFTE LACHS-SPINAT-TARTE BENÖTIGEN SIE
- 2 Schüsseln
- 1 Tarte-/Kuchenform 20 cm
- 1 Pfanne
- 1 Teigunterlage
- 1 Nudelholz
ZUBEREITUNG HERZHAFTE LACHS-SPINAT-TARTE
Die Zubereitung der HERZHAFTE LACHS-SPINAT-TARTE ist sehr einfach.
Geben Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel und formen Sie eine klassische Mulde in der Mitte.
Fügen Sie die Butter in Stücken, das sehr kalte Wasser und das Salz hinzu.
Beginnen Sie, Butter und Wasser schnell zu verarbeiten, achten Sie darauf, den Teig nicht zu erwärmen.
Nach und nach das Mehl in die Mischung aus Wasser und Butter einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. Sie können den Teig auch in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer zubereiten.
Wickeln Sie den entstandenen Mürbeteig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Lassen Sie den Spinat auftauen (Sie können auch frischen verwenden) und sautieren Sie ihn 5 Minuten in der Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz. Anschließend abkühlen lassen und grob mit dem Messer hacken.
Geben Sie in eine Schüssel die Ricotta, das Ei, den Parmigiano, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Alles mit einer Gabel vermengen.
Fügen Sie den Spinat und den zerpflückten geräucherten Lachs hinzu und heben Sie alles gut unter. Rollen Sie den Mürbeteig auf eine Dicke von 3 mm aus und kleiden Sie eine 20-cm-Form damit aus.
Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, füllen Sie die Form gleichmäßig mit der Füllung und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie die Lachs-Spinat-Tarte in einem vorgeheizten Umluft-/Heizofen bei 180° für 40-45 Minuten. Nach dem Backen herausnehmen und leicht abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und in Stücke schneiden und servieren.
TIPP
Aus den Teigresten der Pasta brisée können Sie kleine Tartellets, herzhafte Kekse zum Füllen oder Grissini herstellen.
AUFBEWAHRUNG
Die Lachs-Spinat-Tarte lässt sich im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 2 Tage aufbewahren.
