Die HERZHAFTEN PARMESANKEKSE, gefüllt mit einer Stracchino- und Gorgonzola-Creme, sind einfaches und schmackhaftes Fingerfood, das ihr als Aperitif an Festtagen servieren oder einfach als kleinen Snack zwischendurch genießen könnt.
Zart, mürbe und dekorativ – sie sind sehr einfach zuzubereiten und ihre Herstellung erfordert wenig Zeit und kaum Erfahrung in der Küche. Ich habe sie mit Käse gefüllt, aber ihr könnt die Füllung selbstverständlich nach eurem Geschmack variieren, z. B. mit Mortadella, geräuchertem Lachs, Olivenpaste oder Kräutern — lasst eurer Fantasie und eurem Appetit freien Lauf.
Kurz gesagt: Das ist das ideale Fingerfood, um Eindruck zu machen und zu zeigen, mit wenig Aufwand wie viele schöne und leckere Dinge ihr zaubern könnt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Parmesankekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 239,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,00 (g) davon Zucker 0,42 (g)
- Proteine 10,01 (g)
- Fett 17,50 (g) davon gesättigt 8,06 (g)davon ungesättigt 4,34 (g)
- Fasern 0,37 (g)
- Natrium 103,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 90 g Butter
- 100 g Parmigiano Reggiano (DOP)
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 1 Zweig Thymian (abgezupft)
- 200 g Stracchino
- 70 g Gorgonzola (scharf)
Utensilien
- 1 Ausstecher
- Backpapier
- Spritzbeutel
Schritte
TEIG
Die Zubereitung der HERZHAFTEN PARMESANKEKSE ist wirklich sehr einfach und schnell.
Gebt in eine Schüssel das Mehl, den Parmesankäse, die kalten Butterstücke, den abgezupften Thymian und den gemahlenen Pfeffer.
Knetet alles zügig mit den Händen, bis ein homogener, kompakter Teig entsteht. Falls der Teig schwer zusammenhält, könnt ihr ein wenig Olivenöl hinzufügen.
Formt einen Laib, wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.Nach der Ruhezeit nehmt ihr den Teig heraus und rollt ihn mit dem Nudelholz auf eine Dicke von 1 cm aus. Mit einem Ausstecher von 4,5 cm Durchmesser oder einem kleinen Glas stecht ihr viele Scheiben aus.
Legt diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backt die Kekse in einem vorgeheizten Ober/Unterhitze-Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen nehmt sie heraus und lasst sie vollständig abkühlen.FÜLLUNG
In einer Schüssel zerkrümelt den scharfen Gorgonzola und arbeitet ihn mit einem Löffel glatt, damit er so cremig wie möglich wird.
Gebt das Stracchino dazu und vermischt alles gut.
Füllt die Masse in einen Spritzbeutel und stellt ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Füllung etwas fester wird.
Füllt eure Kekse, dekoriert sie mit einem Zweig Thymian und viel Vergnügen beim Aperitif.
AUFBEWAHRUNG
Sobald die Kekse gefüllt sind, könnt ihr sie im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren. Wenn ihr sie einige Tage im Voraus zubereiten möchtet, lasst die Füllung weg, damit sie knusprig bleiben.
